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Cake au pamplemousse
Un cake moelleux triplement au pamplemousse : zeste, jus et sirop.
Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 pamplemousse - 2
200 g de sucre en poudre - 3
70 g de beurre - 4
200 g de farine - 5
6 g de levure chimique - 6
3 œufs - 7
100 g de crème fraiche liquide - 8
50 g d'eau - 9 75 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 195 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
La pâte à cake pamplemousse
Zestez 1 pamplemousse dans 200 g de sucre en poudre, mélangez bien au fouet.Couvrez avec une assiette, et laissez reposer 1 heure. On fait ça pour bien capturer dans le sucre les arômes de pamplemousse.
Nota : Vous pouvez très bien le faire la veille et laisser reposer au frigo toute la nuit.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Pressez le pamplemousse, mettez le jus de coté.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites fondre 70 g de beurre sur feu doux, puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse, et 100 g de crème fraiche liquide.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez le sucre aux zestes, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et mousseux.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez petit à petit le mélange farine + levure.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Et terminez en versant doucement le beurre fondu refroidi.
Étape 8
Vous devez obtenir un mélange bien homogène.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Le sirop au pamplemousse
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans une petite casserole, versez 50 g d'eau et 75 g de sucre en poudre puis amenez a ébullition et mélangez bien.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Retirez du feu, ajoutez le reste du jus de pamplemousse et mélangez.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Votre sirop est prêt, couvrez le en attendant.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
La cuisson
Si vous voulez une belle ouverture à la cuisson, fendez le dessus de votre cake comme ceci.Étape 13 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes environ, à 180°C (360°F), vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin, pour être sur-e.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Étape 15
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Vous pouvez ajouter au sirop au pamplemousse 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum, à votre gout.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
La crème peut très facilement être remplacée par du mascarpone.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 38 g ANC=15 % | 8 g ANC=12 % | 248 kcal ANC=12 % | 1 042 kJ ANC=12 % |
| Par personne | 10 g ANC=16 % | 114 g ANC=43 % | 26 g ANC=36 % | 741 kcal ANC=37 % | 3 102 kJ ANC=37 % |
| Pour la recette | 42 g ANC=65 % | 459 g ANC=173 % | 106 g ANC=146 % | 2 964 kcal ANC=148 % | 12 410 kJ ANC=148 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.35 €
Par personne
0.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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