Pâtes aux champignons


Pâtes aux champignons
Les pâtes de votre choix (spaghetti, penne ou autre) dans une sauce crémeuse aux champignons et échalotes.
31 233 34.0/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Juin 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.18 min.37 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire, à réchauffer.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 1
Épluchez puis coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Étape 2 - 5 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 2
Épluchez 2 échalotes, puis émincez les.

Étape 3 - 2 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, puis faites cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 4
Versez ensuite les champignons, mélangez bien et faites sauter quelques minutes, ne salez pas sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau.

Étape 5 - 5 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien, baissez le feu et laissez à peine réduire.

Étape 6 - 6 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 6
Pendant ce temps, Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Étape 7 - 2 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 7
Égouttez les soigneusement...

Étape 8 - 2 min.
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 8
...et ajoutez les aux champignons à la crème.

Mélangez bien, ajoutez quelques feuilles de persil ciselées et coupez le feu.

Étape 9
Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 9
Servez sans attendre.

Remarques

Pour un gout plus relevé, versez en même temps que la crème un demi sachet de soupe aux champignons en poudre. Dans ce cas inutile de faire réduire, la sauce va épaissir rapidement.

Si vous utilisez des champignons de Paris, attention a ne pas pousser trop loin leur cuisson, ils ont une fâcheuse tendance a tout d'un coup rendre beaucoup d'eau (c'est pour ça qu'on ne les sale pas pendant la cuisson).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 065 Kcal ou 8 646 Kj52 gr228 gr105 gr
103 %20 %22 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj6 gr27 gr12 gr
12 %2 %3 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
516 Kcal ou 2 160 Kj13 gr57 gr26 gr
26 %5 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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