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Pâtes aux champignons

Les pâtes de votre choix (spaghetti, penne ou autre) dans une sauce crémeuse aux champignons et échalotes.

27 184 34.3/5 pour 23 notations

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Dernière mise à jour : Le 15 Juin 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 250 g de champignons
2 2 échalotes
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 ml de crème fraiche liquide
5 300 g de pâtes
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 845 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
19 min.	18 min.	37 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire, à réchauffer.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 1

Épluchez puis coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Étape 2 - 5 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 2

Épluchez 2 échalotes, puis émincez les.

Étape 3 - 2 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 3

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, puis faites cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 5 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 4

Versez ensuite les champignons, mélangez bien et faites sauter quelques minutes, ne salez pas sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau.

Étape 5 - 5 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 5

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien, baissez le feu et laissez à peine réduire.

Étape 6 - 6 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 6

Pendant ce temps, Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Étape 7 - 2 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 7

Égouttez les soigneusement...

Étape 8 - 2 min.

Pâtes aux champignons : Photo de l'étape 8

...et ajoutez les aux champignons à la crème.

Mélangez bien, ajoutez quelques feuilles de persil ciselées et coupez le feu.

Étape 9

Servez sans attendre.

Remarques

Pour un gout plus relevé, versez en même temps que la crème un demi sachet de soupe aux champignons en poudre. Dans ce cas inutile de faire réduire, la sauce va épaissir rapidement.

Si vous utilisez des champignons de Paris, attention a ne pas pousser trop loin leur cuisson, ils ont une fâcheuse tendance a tout d'un coup rendre beaucoup d'eau (c'est pour ça qu'on ne les sale pas pendant la cuisson).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 065 Kcal ou 8 646 Kj	52 gr	228 gr	105 gr
103 %	20 %	22 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj	6 gr	27 gr	12 gr
12 %	2 %	3 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
516 Kcal ou 2 160 Kj	13 gr	57 gr	26 gr
26 %	5 %	5 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.61 €
Par personne : 0.65 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâtes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de pâtes au jambon, Gratin de pâtes à la mozzarella, Comment bien cuire les pâtes, Spaghetti aux champignons, Penne aux champignons, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Salade mélangée, Escalope de veau à la crème, Vol-au-vent, Velouté de champignons, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage aux navets et à la purée de sésame, Fonds d'artichauts forestiers, Panna cotta, Oeufs cocotte aux épinards, Epinards frais à la crème, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lapin à la moutarde, Risotto au curcuma, Boulettes de viandes à la tomates, Croque-monsieur Génois, Cocktail nordique, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

J'aurai bien dit une viande blanche : volaille, veau, porc ?
Posté par jh le 16 février 2017 à 10h37 (n° 3)
Sa a l'air très bon 😊 je vais essayer sa ! Avec quel viande peut-on servir sa ? Merci d'avance et à bientôt
Posté par Anonyme le 15 février 2017 à 13h19 (n° 2)
J'adore l'idée de la soupe aux champignons dans la sauce !
Posté par Râ le 16 juin 2016 à 15h03 (n° 1)

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