Pâtes aux champignons
La recette pas à pas :
- 10 min.
Épluchez puis coupez en petits morceaux 250 g de champignons. - 5 min.
- 2 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, puis faites cuire sans coloration pendant 1 ou 2 minutes. - 5 min.
Versez ensuite les champignons, mélangez bien et faites sauter quelques minutes, ne salez pas sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau. - 5 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien, baissez le feu et laissez à peine réduire. - 6 min.
Pendant ce temps, Cuisez les pâtes dans l'eau bouillante salée. - 2 min.
Égouttez les soigneusement... - 2 min.
...et ajoutez les aux champignons à la crème.
Mélangez bien, ajoutez quelques feuilles de persil ciselées et coupez le feu. 
Servez sans attendre.
Remarques :
Pour un gout plus relevé, versez en même temps que la crème un demi sachet de soupe aux champignons en poudre. Dans ce cas inutile de faire réduire, la sauce va épaissir rapidement.Si vous utilisez des champignons de Paris, attention a ne pas pousser trop loin leur cuisson, ils ont une fâcheuse tendance a tout d'un coup rendre beaucoup d'eau (c'est pour ça qu'on ne les sale pas pendant la cuisson).
Source :
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