Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tarte briochée au Comté
Une délicieuse tarte briochée, garnie d'un appareil crémeux au comté et vin blanc du jura.
20 K 5/5 (1 avis)
50 min.
Facile
5.20 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Octobre 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
350 g de Pâte à brioche salée - 2
30 g de dorure - 3
150 g de Comté - 4
100 g de crème fraiche - 5
1 œuf - 6
50 ml de vin blanc du Jura - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Prélevez 80 gr dans les 350 g de Pâte à brioche salée.
Étalez le gros morceau en un disque de diamètre 25. cm (10 pouces).
Étalez le gros morceau en un disque de diamètre 25. cm (10 pouces).
Étape 2 - 3 min.
Posez le disque dans un moule à manqué du même diamètre, si c'est un peu trop grand ajustez le tour en appuyant bien sur la pâte.
Étape 3 - 5 min.
Avec le petit bout de pâte, faites un long et fin boudin, dont la longueur sera égale au périmètre du moule.
Si vous avez du mal a étaler, vous pouvez découper le pâton en 2, et le faire en 2 morceaux, c'est plus facile.
Si vous avez du mal a étaler, vous pouvez découper le pâton en 2, et le faire en 2 morceaux, c'est plus facile.
Étape 4 - 3 min.
Passez un peu de dorure au pinceau sur le tour du disque de pâte, puis posez le fin boudin tout autour, appuyez dessus pour le faire adhérer au disque.
Vous allez ainsi faire un fond, avec une bordure un peu plus haute, qui retiendra bien la préparation au Comté ensuite.
Vous allez ainsi faire un fond, avec une bordure un peu plus haute, qui retiendra bien la préparation au Comté ensuite.
Étape 5 - 2 min.
Dorez à nouveau la bordure, puis couvrez d'un torchon ou d'une feuille de plastique et mettez à pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, préparez l'appareil au Comté.
Au bout de ce temps, préparez l'appareil au Comté.
Étape 6 - 3 min.
L'appareil au Comté
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez dans un petit saladier 150 g de Comté râpé, 100 g de crème fraiche et 1 œuf.
Poivrez généreusement, ne salez pas, et mélangez soigneusement le tout.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 50 ml de vin blanc du Jura (du cépage savagnin si possible) et mélangez à nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Versez l'appareil dans le moule (vous verrez à ce moment tout l’intérêt de la bordure que vous avez fabriquée).
Étape 9 - 20 min.
Enfournez à 180°C (360°F) pour 20 minutes de cuisson environ.
Vérifiez la cuisson en remuant un peu le moule, le centre de la tarte doit être bien pris, sinon poursuivez un peu la cuisson.
Vérifiez la cuisson en remuant un peu le moule, le centre de la tarte doit être bien pris, sinon poursuivez un peu la cuisson.
Étape 10 - 2 min.
Démoulez chaud.
Étape 11 - 3 min.
Découpez et dégustez, si possible chaud ou tiède, avec une petite salade verte et vinaigrette par exemple.
Remarques
Si vous n'avez pas de vin du jura, optez pour un blanc sec.
Dans la recette originale, JF Piège appuie juste sur les bords du disque de pâte pour créer un creux, et pré-cuit la pâte, mais c'est plus facile et plus efficace avec un bord ajouté.
Autre solution : Vous étalez la pâte à 2 ou 3 cm de plus que le diamètre du moule, et vous repliez sur lui-même cet excédent, vers le centre, sur tout le tour du moule pour également constituer un rebord.
Si vous avez un peu trop d'appareil au Comté, mettez le de coté pour faire plus tard de délicieux croque-monsieur, en le tartinant sur des tranches de pain, avant de les envoyer 10 minutes au four.
Dans la recette originale, JF Piège appuie juste sur les bords du disque de pâte pour créer un creux, et pré-cuit la pâte, mais c'est plus facile et plus efficace avec un bord ajouté.
Autre solution : Vous étalez la pâte à 2 ou 3 cm de plus que le diamètre du moule, et vous repliez sur lui-même cet excédent, vers le centre, sur tout le tour du moule pour également constituer un rebord.
Si vous avez un peu trop d'appareil au Comté, mettez le de coté pour faire plus tard de délicieux croque-monsieur, en le tartinant sur des tranches de pain, avant de les envoyer 10 minutes au four.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison, d'après Jean-François Piège
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 430 ANC=120 % | 1 760 ANC=120 % | 920 ANC=100 % | 2 340 ANC=90 % | 9 800 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 240 ANC=20 % | 130 ANC=10 % | 320 ANC=10 % | 1 340 ANC : 10 % |
| Par personne | 110 ANC=30 % | 440 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 590 ANC=20 % | 2 450 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.25 €
- Par personne : 1.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche salée
Ces autres recettes également : Mont d'or en brioche, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Escargots en galette briochée, Oeufs en coque de brioche, Saucisse de Morteau en brioche, ... Les voir toutes 5
Comté
Ces autres recettes également : Grilled cheese à l'avocat, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Involtinis, Gratin de pommes de terre, Sauce Mornay, ... Les voir toutes 43
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Tarte fine à la grecque, Ganache au chocolat, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Crème coco-vanille pour Elsa, Pommes de terre aux crevettes, ... Les voir toutes 118
Vin blanc du Jura
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, Mont d'or en brioche, ... Les voir toutes 3
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de lentilles et viande froide
Pour cette salade, les lentilles sont mélangées à des morceaux de viandes froides, des tranches d'œuf durs, de l'échalote et des herbes. Le tout est lié avec une bonne vinaigrette. 7 Décembre 201483 K 24.5 45 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025312 K 354.1 3 heures 8 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013295 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011377 K 293.6 1 heure 15 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.