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Épinards crémeux à la lombarde
Pour cette recette, on fait cuire à part des épinards et des pommes de terre, puis on les assemble dans une sauce mascarpone-tomate.
16 K 4/5 (1 avis)119120
Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g d'épinards frais - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
150 g de pommes de terre cuites - 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5
1 échalote - 6 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
250 g de Mascarpone - 8
1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 980 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préparez 400 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas, juste lavés et essorés.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez les épinards crus.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Faites "fondre" les épinards en remuant, ils vont beaucoup diminuer de volume.
Salez, puis réservez.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Dans la même casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 150 g de pommes de terre cuites coupées en morceaux ou en tranches.
Faites dorer à votre goût, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Faites dorer à votre goût, en remuant le moins possible, puis salez à la fin et réservez.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Toujours dans la même casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, mélangez puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 250 g de Mascarpone faites fondre en remuant.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez bien.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Terminez en ajoutant épinards et pommes de terre, mélangez le tout, laissez l'ensemble se réchauffer puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 9
Vos épinards à la lombarde sont prêts.
Remarques
Les quantités indiquées, notamment celles d'épinards et de mascarpone sont assez indicatives, n'hésitez pas à adapter.
Si le goût est un peu trop crémeux à votre goût, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Si le goût est un peu trop crémeux à votre goût, ajoutez un peu de jus de citron dans la crème mascarpone-tomate.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 6 g ANC=2 % | 25 g ANC=34 % | 257 kcal ANC=13 % | 1 074 kJ ANC=13 % |
| Par personne | 6 g ANC=9 % | 15 g ANC=6 % | 60 g ANC=83 % | 627 kcal ANC=31 % | 2 625 kJ ANC=31 % |
| Pour la recette | 24 g ANC=37 % | 59 g ANC=22 % | 242 g ANC=331 % | 2 508 kcal ANC=125 % | 10 500 kJ ANC=125 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.95 €
Par personne
1.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards frais
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Huile d'olive
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