Cake chocolat-crème de marrons
Un délicieux et très moelleux gâteau, où les saveurs des marrons et du chocolat s'équilibrent parfaitement.
11 K 5/5 (2 avis)5654
Dernière mise à jour : Le 21 Septembre 2025
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
200 g de chocolat noir - 2
100 g de beurre - 3
6 œufs - 4
500 g de crème de marrons - 5
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
1 heure 5 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Sur feu très doux, ou mieux au bain-marie, faites fondre 200 g de chocolat noir, puis ajoutez 100 g de beurre et faites fondre également en remuant.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les jaunes des 2 œufs restant, et mettez les blancs de coté.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez le mélange chocolat-beurre dans le saladier et mélangez au fouet.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 500 g de crème de marrons, et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Fouettez les 2 blancs d’œufs, avec éventuellement 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Prélevez 1/3 ou 1/4 des blancs battus et incorporez les rapidement au mélange pour le détendre.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Ensuite incorporez délicatement le reste des blancs.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Beurrez un moule à cake, posez éventuellement une bande papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Versez la pâte dans le moule.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Étape 11 - ⌛ 55 min.
Et faites cuire à 190°C (370°F) pour 50-55 minutes.
Étape 12
Démoulez tiède ou froid...
Étape 13
...et servez en tranches, seul, ou, ultime gourmandise, avec un peu de glace à la vanille ou de crème chantilly.
Remarques
Si c'est un gâteau pour adultes, vous pouvez essayer d'ajouter un petit peu de rhum ou de whisky dans la pâte.
Conservation : 3 ou 4 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de Martine Proriol via François-Régis Gaudry.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=7 % | 43 g ANC=16 % | 16 g ANC=22 % | 336 kcal ANC=17 % | 1 409 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 47 g ANC=73 % | 476 g ANC=180 % | 178 g ANC=245 % | 3 702 kcal ANC=185 % | 15 500 kJ ANC=185 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 gâteau
8.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème de marrons
Chocolat noir
Œuf
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