Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Crème pâtissière à la clémentine
Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits.
53 K 4.1/5 (8 avis)
30 min.
Facile
8.70 €
350 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Janvier 2022
Pour 350 g, il vous faut :
- 1
10 clémentines - 2
50 g de sucre en poudre - 3
3 jaunes d'œuf - 4
20 g de maïzena - 5
50 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Zestez 3 clémentines dans 50 g de sucre en poudre, mélangez bien et couvrez.
Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.
Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Pressez toutes les clémentines, vous devez obtenir 250 ml de jus.
Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.
Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mélangez 3 jaunes d'œuf au sucre et zestes, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Versez dessus le jus de clémentine chaud.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Reversez le mélange à travers une fine passoire dans la casserole.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Appuyez bien pour récupérer tout le jus et ne garder dans la passoire que les zestes.
Étape 8 - ⌛ 8 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et en remuant sans cesse d'abord avec une maryse...
Étape 9
...puis un fouet, jusqu'à épaississement du mélange.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Pour finir, incorporez 50 g de beurre en fouettant énergiquement.
Étape 11
Votre crème pâtissière à la clémentine est prête, laissez la refroidir à couvert avant utilisation.
Étape 12
Vous pouvez aussi la refroidir en accéléré avec cette méthode qu'utilisent les professionnels.
Remarques
Le gout de clémentines est très lié à la qualité de vos fruits, sélectionnez les soigneusement.
Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.
Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : 8.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Crème diplomate à la clémentine
Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.
48 K3.3 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tarte Bounty pour Alison, Brioche Tatin, Gateau Breton, Gâteau de ménage, ... Les voir toutes 364
Beurre
Ces autres recettes également : Soupe poireaux-pommes de terre, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Oeufs Benedict, Gâteau Nantais, ... Les voir toutes 481
Maïzena
Ces autres recettes également : Chou fleur gratiné aux épices, Parmentier à l'envers, Galette des rois Sicilienne, Crème pâtissière au citron vert, Gâteau léopard, ... Les voir toutes 33
Clémentine
Ces autres recettes également : Croustillant d'agrumes, Cake aux clémentines, Verre européen, Sorbet clémentines, Crème chantilly à la clémentine, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sablés châtaigne et noisette
Voici une recette très simple de petits sablés châtaigne et noisette, avec leur double coté châtaigne : à la fois farine et crème de marrons. 28 Février 202144 K 23 2 heures 1 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025353 K 113.9 1 heure 15 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025486 K 184.3 20 min.
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet. 3 Avril 2019515 K 1142.1 45 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée. 12 Juillet 2023815 K 613.9 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.