1 544 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crème pâtissière à la clémentine

Name: Crème pâtissière à la clémentine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 350 g
Cuisine: French
Ingredients: 10 clémentines; 50 g de sucre en poudre; 3 jaunes d'œuf; 20 g de maïzena; 50 g de beurre

Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits.

56 K 4.1/5 (8 avis)

30 min.

Facile

8.70 €

350 g

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2022

Pour 350 g, il vous faut :

1 10 clémentines
2 50 g de sucre en poudre
3 3 jaunes d'œuf
4 20 g de maïzena
5 50 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 1

Zestez 3 clémentines dans 50 g de sucre en poudre, mélangez bien et couvrez.

Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 2

Pressez toutes les clémentines, vous devez obtenir 250 ml de jus.

Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 3

Mélangez 3 jaunes d'œuf au sucre et zestes, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 4

Versez dessus le jus de clémentine chaud.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 5

Mélangez bien.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 6

Reversez le mélange à travers une fine passoire dans la casserole.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 7

Appuyez bien pour récupérer tout le jus et ne garder dans la passoire que les zestes.

Étape 8 - ⌛ 8 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 8

Remettez la casserole sur feu doux, et en remuant sans cesse d'abord avec une maryse...

Étape 9

...puis un fouet, jusqu'à épaississement du mélange.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Crème pâtissière à la clémentine : Étape 10

Pour finir, incorporez 50 g de beurre en fouettant énergiquement.

Étape 11

Votre crème pâtissière à la clémentine est prête, laissez la refroidir à couvert avant utilisation.

Étape 12

Vous pouvez aussi la refroidir en accéléré avec cette méthode qu'utilisent les professionnels.

Remarques

Le gout de clémentines est très lié à la qualité de vos fruits, sélectionnez les soigneusement.

Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.

Conservation : 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	60 ANC=9 %	1 250 ANC=60 %	5 230 ANC : 60 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	10 ANC=1 %	5 ANC=1 %	110 ANC=5 %	440 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 8.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Crème diplomate à la clémentine

Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.
49 K3.3 30 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Kebab maison

Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.

20 Mai 2015363 K 63.8 2 heures 35 min.

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Des noix de Saint-Jacques rapidement poêlées, déposées dans une coquille sur un lit d'émincé de poireaux, nappées de sauce béchamel et mise à gratiner au four.

13 Janvier 201990 K 44.1 1 heure 7 min.

Variante rouge

La variante, c'est un mélange de légumes qui sont mis a tremper dans un mélange eau + vinaigre pendant 2 semaines. Ça donne un condiment, semblable aux cornichons, qui peut être utilisé ensuite dans de nombreuses recettes mais aussi tout simplement dans un casse-croute ou sur une tartine. C'est une variante "rouge" car la présence de betteraves et de chou rouge va colorer au fil du temps tout le contenu du bocal en rouge.

29 Avril 202061 K 42.5 1 heure 30 min.

Sablés avoine et chocolat

Pour cette recette, de petits sablés où sont associés l'avoine et le chocolat.

13 Octobre 202420 K 23.5 1 heure 45 min.

Galette des rois à la crème d'amandes

Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.

1 Janvier 2025315 K 354.1 3 heures 8 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.