Crème pâtissière à la clémentine


Crème pâtissière à la clémentine
Cette version de la crème pâtissière aux clémentines utilise, pour un gout plus marqué, le jus et le zeste de ces délicieux fruits.
41 K 4.3/5 (7 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Janvier 2022
Pour 350 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Zestez 3 clémentines dans 50 g de sucre en poudre, mélangez bien et couvrez.

Réservez, vous pouvez très bien faire ce mélange la veille, ça laissera plus de temps au sucre pour capter les gouts des zestes.

Étape 2 - 7 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Pressez toutes les clémentines, vous devez obtenir 250 ml de jus.

Versez le jus dans une casserole sur feu doux, et amenez le à 60°C (140°F), ne faites surtout pas bouillir.

Étape 3 - 3 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Mélangez 3 jaunes d'œuf au sucre et zestes, puis ajoutez 20 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 4 - 1 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Versez dessus le jus de clémentine chaud.

Étape 5 - 1 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Mélangez bien.

Étape 6 - 1 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Reversez le mélange à travers une fine passoire dans la casserole.

Étape 7 - 1 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Appuyez bien pour récupérer tout le jus et ne garder dans la passoire que les zestes.

Étape 8 - 8 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Remettez la casserole sur feu doux, et en remuant sans cesse d'abord avec une maryse...

Étape 9
Crème pâtissière à la clémentine
...puis un fouet, jusqu'à épaississement du mélange.

Étape 10 - 3 min.
Crème pâtissière à la clémentine
Pour finir, incorporez 50 g de beurre en fouettant énergiquement.

Étape 11
Crème pâtissière à la clémentine
Votre crème pâtissière à la clémentine est prête, laissez la refroidir à couvert avant utilisation.

Étape 12
Vous pouvez aussi la refroidir en accéléré avec cette méthode qu'utilisent les professionnels.
Remarques
Le gout de clémentines est très lié à la qualité de vos fruits, sélectionnez les soigneusement.

Pour apprécier ce gout, attendez que la crème soit froide, sinon c'est trompeur.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=8 %150 ANC=20 %60 ANC=9 %1 250 ANC=60 %5 230 ANC : 60 %
Pour 100 g1 ANC=1 %10 ANC=1 %5 ANC=1 %110 ANC=5 %440 ANC : 5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 350 g : 8.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Crème diplomate à la clémentine
Crème diplomate à la clémentine

Toujours aussi délicieuse, la crème diplomate, ici en version double clémentine, peut-être utilisée dans beaucoup de desserts et pâtisseries.
39 K3.3 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nachos
Nachos
Les nachos, ce sont ces petites "chips" en forme de triangles issues de la cuisine tex-mex, et qui sont très souvent servies en accompagnement du guacamole. A l'origine c'était des tortillas coupées en triangles et frites, mais en voici une version plus légère car cuite au four. C'est une...
4 Novembre 202046 K 1 heure 6 min.
Champignons à la bourguignonne
Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
10 Mai 202333 K 34.8 30 min.
Salade de lentilles Cajun
Salade de lentilles Cajun
En utilisant un reste de porc effiloché, vous pourrez avec cette recette faire une délicieuse salade tiède de lentilles à la façon Cajun.
22 Décembre 202125 K 40 min.
Crème chantilly à la clémentine
Crème chantilly à la clémentine
Quand la saison des clémentines bat son plein, je vous propose d'essayer cette étonnante crème chantilly à la clémentine, une recette très simple mais délicieuse.
2 Février 202238 K5 20 min.
Escalopes de veau panées au sésame
Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
6 Mars 202227 K4 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page