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Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
468 K 4.4/5 (72 avis)
15 min.
Facile
1 kg 800 g
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 1 kg 800 g, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de crème d'amandes - 2
600 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 1 800 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 1 kg 200 g de crème d'amandes et 600 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 130 ANC=430 % | 4 620 ANC=440 % | 4 750 ANC=720 % | 7 430 ANC=370 % | 31 100 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 260 ANC=40 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 800 g : 13.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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