Sauce tomate de fin de saison
Lorsque qu'on arrive à la fin de la saison des tomates, on trouve souvent sur les marchés des offres de tomates en cageots, plutôt bon marché.
C'est l'occasion de faire une délicieuse sauce tomate pour l'hiver qui vient.
C'est l'occasion de faire une délicieuse sauce tomate pour l'hiver qui vient.
7 577
Dernière mise à jour : Le 7 Novembre 2026
Pour 1 kg 400 g, il vous faut :
- 1
2 kgs de tomate - 2
Herbes de votre choix (facultatif) - 3
2 gousses d'ail - 4
1 échalote - 5
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
70 g de concentré de tomate - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 185 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez 2 kgs de tomate, puis retirez le pédoncule.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez les gros morceaux, et salez-les généreusement.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Lavez et séchez les herbes si vous en avez, ici thym, sauge, laurier et romarin.
Émincez 1 échalote, et écrasez 2 gousses d'ail avec une lame de couteau à plat.
Émincez 1 échalote, et écrasez 2 gousses d'ail avec une lame de couteau à plat.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, si possible qui ne soit pas anti-adhésive, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez les herbes, l'échalote et l'ail.
Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 1 minute.
Salez, poivrez, et faites cuire en remuant 1 minute.
Étape 5
Versez les tomates et mélangez.
Étape 6
Laissez cuire doucement.
Étape 7
Les tomates vont fondre petit à petit.
Étape 8 - ⌛ 30 min.
Remuez de temps en temps, et laissez réduire d'1/4 environ.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Quand toutes les tomates ont réduit, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis ajoutez 70 g de concentré de tomate.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez le contenu de la casserole (en plusieurs fois si nécessaire) dans un moulin à légumes...
Étape 11 - ⌛ 5 min.
... et moulinez le tout.
Étape 12
Votre sauce tomate est prête.
Étape 13
Mettez en bocaux, puis, si vous souhaitez conserver tout l'hiver, stérilisez ou mettez au congélateur, sinon mettez au frigo.
Remarques
N'hésitez pas à utiliser des tomates un peu moches ou un peu talées, de plusieurs variétés.
Pour un goût un peu plus corsé, ajoutez 1 cube de bouillon à l'étape 7.
Pour un goût un peu plus corsé, ajoutez 1 cube de bouillon à l'étape 7.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=2 % | 5 g ANC=2 % | 3 g ANC=4 % | 52 kcal ANC=3 % | 216 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 24 g ANC=37 % | 102 g ANC=39 % | 69 g ANC=95 % | 1 128 kcal ANC=56 % | 4 722 kJ ANC=56 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 kg 400 g
8.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également :
Concentré de tomate
Ces autres recettes également :
Huile d'olive
Ces autres recettes également :
Gousse d'ail
Ces autres recettes également :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 15/11/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.