Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croquants de Cordes
Ce petit biscuit aux amandes, très croquant, est emblématique du village de Cordes-sur-Ciel dans la région d’Occitanie en France.
2 969 5/5 (1 avis)
45 min.
Facile
2.30 €
20 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Décembre 2025
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g d'amandes entières - 2
200 g de sucre en poudre - 3
80 g de farine - 4
70 g de blanc d'œuf - 5
1 cuillère à soupe de rhum - Poids total de ces ingrédients : 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Hachez grossièrement 125 g d'amandes entières.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Versez les sur une plaque et faites les torréfier pendant 15 minutes à 150°C (300°F), ensuite sortez les et montez le four à 170°C (340°F) pour la suite.
Laissez les refroidir.
Laissez les refroidir.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 70 g de blanc d'œuf, et 1 cuillère à soupe de rhum et mélangez à nouveau.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez ensuite les amandes torréfiées et mélangez à nouveau.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Versez (ou mieux pochez) des petits tas sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
Étape 8
Dégustez tièdes ou froids.
Remarques
Pour une version chocolat, ajoutez 10 g de cacao en poudre avec la farine.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Le rhum peut être remplacé par de l'eau de fleur d'oranger.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal ou une boite métallique fermée.
Source : D'après une recette d'Atelier Malice.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 280 ANC=30 % | 70 ANC=10 % | 1 930 ANC=100 % | 8 070 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 390 ANC=20 % | 1 650 ANC : 20 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 2.30 €
- Par pièce : 0.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Nachos, Compote d'abricots, Gelée de coings, Panettone, ... Les voir toutes 375
Amandes entières
Ces autres recettes également : Kugelhof pour Nanou, Cantucci, Riz au lait à l'indienne, Pâte à tartiner pralinée, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 27
Farine
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolat, Pain de maïs pour Anne, Pâte à sablés Bretons, Scarpaccia pommes de terre et oignon, X-files cookies, ... Les voir toutes 212
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Pruneaux déguisés, Mousse d'avocat au crabe en verrine, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation, Amaretti, ... Les voir toutes 54
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeuf au plat en toast
Dans cette recette, un œuf au plat est déposé sur un toast grillé et évidé, le tout est servi avec une tranche de lard grillé et un peu de pesto. Le point délicat de ce plat (qui est bien détaillé dans la recette) c'est de bien cuire le blanc de l'œuf, sans que le jaune ne devienne dur. 8 Septembre 2015140 K 23.8 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018445 K 224.0 30 min.
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus. 21 Février 2011493 K 504.7 40 min.
Soupe minute aux courgettes et Mont d'or
C'est vraiment très rapide, il faut moins d'½ d'heure entre le moment où vous sortez les courgettes, et celui où vous versez la soupe dans les assiettes. 13 Octobre 2010280 K 64.4 30 min.
Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson. 21 Février 2011263 K 34.4 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.