1 552 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Croustipatates

Name: Croustipatates
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 6 cuillères à soupe d'huile; farine; chapelure; sel; 250 g de cancoillotte

Les croustipatates ce sont des pommes de terre fondantes à l'intérieur et très croustillantes à l'extérieur, grâce à une double cuisson, dans l'eau d'abord, puis au four.

C'est un accompagnement pour pas mal de plats, viandes ou poissons, mais aussi un plat en soi avec, par exemple, un peu de cancoillotte chaude versée dessus, juste avant de servir.

1 203 1× 5/5 (1 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

1.20 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de pommes de terre
2 6 cuillères à soupe d'huile
3 farine
4 chapelure
5 sel
6 250 g de cancoillotte (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Faites cuire 1 kg de pommes de terre dans de l'eau bien salée, les pommes de terre doivent êtres très cuites, bien fondantes.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Une fois les pommes de terre cuites, coupez les morceaux de taille moyenne, versez les dans un saladier, salez les généreusement, et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile.

Mélangez soigneusement, les cotés des pommes de terre vont s'effriter un peu (sans jeu de mot), c'est normal et voulu pour la suite de la cuisson.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Saupoudrez les pommes de terre d'un peu de farine, puis de chapelure, et mélangez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Posez une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie, et répartissez les pommes de terre dessus, en une couche régulière, il ne doit pas y avoir de morceau empilé l'un sur l'autre.

Arrosez d'un dernier filet d'huile.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ, surveillez bien la coloration.

Étape 6

Servez en accompagnement, ou bien comme ici, avec un peu de cancoillotte chaude, un pur délice.

Remarques

Utilisez des pommes de terre à chair tendre, genre bintje, qui donnent de bien meilleurs résultats.

Si vous n'aimez pas leur peau, épluchez les pommes de terre avant de les découper.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	190 ANC=20 %	100 ANC=20 %	1 920 ANC=100 %	8 050 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	480 ANC=20 %	2 010 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, levain, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.20 €
Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à crêpes

Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses.

2 Février 2020390 K 574.0 15 min.

Filet de merlan en papillote carottes-citron-poireaux

Une recette rapide, simple et délicieuse : Un filet de merlan, posé sur un lit de carotte, poireau et citron, et cuit au four en papillote.

24 Décembre 20252 293 55 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015430 K 463.8 55 min.

Velouté de cresson

Découvrez avec cette recette le velouté de cresson, une soupe onctueuse et raffinée de la gastronomie française, où la saveur légèrement piquante du cresson frais se marie aux pommes de terre et à l'onctuosité de la crème.

7 Janvier 20261 560 40 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo.

31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Merci beaucoup, ça paraît très délicieuse !
Posté par Ahlam le 22 janvier 2026 à 09h21 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.