Œufs à la provençale
Pour cette recette très simple, qui se mange chaude ou froide, des tranches de tomates qu'on fait griller, une grosse pincée d'herbes de Provence, et des œufs tout autour.
422 4.5/5 (2 avis)
Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 tomates - 2
6 œufs - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 gousse d'ail - 5
1 feuille de laurier - 6
1 brin de thym - 7
Herbes de Provence - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 575 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
3 min.
Repos
30 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée, 1 feuille de laurier et 1 brin de thym.
Faites cuire une minute en remuant pour bien aromatiser l'huile avec les herbes.
Faites cuire une minute en remuant pour bien aromatiser l'huile avec les herbes.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Posez les tranches de tomates bien à plat dans la poêle, saupoudrez les d'herbes de Provence, et faites les griller à votre gout.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Faites la même chose de l'autre coté.
Vous pouvez assez facilement retirer la peau des tomates ensuite, si vous le désirez.
Vous pouvez assez facilement retirer la peau des tomates ensuite, si vous le désirez.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Retirez et jetez, ail, laurier et thym, baissez le feu puis versez les œufs battus entre les tomates.
Faites cuire doucement, jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris, puis retirez du feu.
Faites cuire doucement, jusqu'à ce que les œufs soient presque complètement pris, puis retirez du feu.
Étape 7
Servez chauds ou froids, éventuellement avec un trait d'huile d'olive ou de vinaigre selon gout.
Remarques
Vous pouvez remplacer les tranches de tomates par des tomates cerises coupées en 2.
Marcel Pagnol évoque ce plat dans "Le château de ma mère" : Pendant que nous mangions l’omelette aux tomates — délicieuse quand elle est froide —, les côtelettes grésillaient sur une braise de romarin, n'y a t'il pas toute la saveur de la Provence dans cette phrase ?
Marcel Pagnol évoque ce plat dans "Le château de ma mère" : Pendant que nous mangions l’omelette aux tomates — délicieuse quand elle est froide —, les côtelettes grésillaient sur une braise de romarin, n'y a t'il pas toute la saveur de la Provence dans cette phrase ?
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 2 g ANC=1 % | 16 g ANC=22 % | 180 kcal ANC=9 % | 756 kJ ANC=9 % |
| Par personne | 10 g ANC=15 % | 2 g ANC=1 % | 22 g ANC=31 % | 257 kcal ANC=13 % | 1 080 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 40 g ANC=62 % | 11 g ANC=4 % | 91 g ANC=125 % | 1 031 kcal ANC=52 % | 4 319 kJ ANC=52 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
2.80 €
Par personne
0.70 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Œuf
Huile d'olive
Tomate
Gousse d'ail
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