Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
292 K 4.6/5 (42 avis)
55 min.
Facile
4 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 pamplemousses - 2
2 poires pochées - 3
4 pincées de croustillant d'agrumes - 4
250 g de sabayon - Poids total de ces ingrédients : 930 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2 - 25 min.
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3 - 5 min.
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de ing5.
Étape 4
Si vous utilisez 2 poires pochées à la place des 2 pamplemousses, coupez les en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 5
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 6
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 170 ANC=20 % | 30 ANC=5 % | 1 050 ANC=50 % | 4 400 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 3 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 100 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.40 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sabayon
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Les voir toutes 2
Croustillant d'agrumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Les voir toutes 1
Pamplemousse
Ces autres recettes également : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Moelleux au pamplemousse, Tarte aux agrumes, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Les voir toutes 9
Poires pochées
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte Bourdaloue, Tartelettes poire-verveine, Verrine poires et fraises, crème tiramisu, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Poires Belle-Hélène, ... Les voir toutes 5
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011332 K 114.2 40 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.19 Décembre 2021637 K 1734.1 15 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...12 Novembre 2017941 K 923.6 20 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018362 K 243.7 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.