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Poires rôties et mousse mascarpone à la verveine
Double saveur de verveine pour cette recette, les poires qui ont rôties avec des brins de verveine, l'accord poires-verveine est très réussi vous verrez, et la crème mascarpone où la partie crème et également infusée à la verveine.
540
Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 ml de crème fraiche liquide - 2
4 brins de Verveine - 3
4 poires - 4
½ citron - 5
50 g de beurre - 6
30 g de sucre en poudre - 7
75 g de Mascarpone - 8
30 g de sucre glace - Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
45 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
La crème infusée à la verveine
Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à frémissement , puis coupez le feu et ajoutez dedans la moitié des 4 brins de Verveine grossièrement hachés.
Mélangez bien, couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Les poires rôties à la verveine
Épluchez 4 poires, coupez les en 4 dans la hauteur, et retirez le cœur.
Coupez chaque quartier en petits morceaux, versez les dans un bol et arrosez les avec le jus de ½ citron, mélangez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre et l'autre moitié de la verveine, remuez le temps que le beurre colore un peu et prenne le gout de la verveine.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les morceaux de poire et le jus de citron, saupoudrez avec 30 g de sucre en poudre, et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de poires soient tendres et légèrement colorés.
Nota : Retirez la verveine de la poêle et jetez la, dès que les premières feuilles se détachent des brins pendant la cuisson.
Nota : Retirez la verveine de la poêle et jetez la, dès que les premières feuilles se détachent des brins pendant la cuisson.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Débarrassez sur un assiette ou dans un bol et laissez refroidir.
Étape 7 - ⌛ 15 min.
La crème mascarpone
Dans le saladier, qui contient la crème infusée à la verveine, ajoutez 75 g de Mascarpone et 30 g de sucre glace.
Mélangez le tout au fouet, et mettez le saladier au congélateur pour 15 minutes.
Étape 8 - ⌛ 4 min.
Au bout de ce temps, la crème est bien froide, fouettez la pour obtenir une crème mascarpone.
Si possible, mettez la ensuite dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Si possible, mettez la ensuite dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Le montage
Remplissez des verrines avec les morceaux de poire, tassez légèrement.
Étape 10 - ⌛ 4 min.
Déposez une belle couche de crème mascarpone sur les poires, et décorez d'un petit brin de verveine.
Étape 11
Faites ça pour toutes les verrines, et mettez au frigo en attente.
Remarques
La recette est pensée pour de la verveine fraiche, mais vous pouvez aussi utiliser de la verveine séchée.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=2 % | 15 g ANC=6 % | 11 g ANC=16 % | 168 kcal ANC=8 % | 707 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 44 g ANC=17 % | 33 g ANC=46 % | 493 kcal ANC=25 % | 2 068 kJ ANC=25 % |
| Pour la recette | 13 g ANC=21 % | 178 g ANC=67 % | 134 g ANC=184 % | 1 975 kcal ANC=99 % | 8 270 kJ ANC=99 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.10 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
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Mascarpone
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Sucre glace
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