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Samoussas aux poires et noix caramélisées
Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.
Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
½ citron - 3
30 g de beurre clarifié - 4
100 g de cerneaux de noix - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
6 feuilles de brick - 7
crème anglaise - 8
un peu d'Huile - 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 1 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Hachez 100 g de cerneaux de noix.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Préparez les samoussas :
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
Étape 11
Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
Étape 13 - ⌛ 30 min.
Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Étape 14
Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
Étape 15 - ⌛ 1 min.
Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
Étape 16 - ⌛ 5 min.
... de chaque côté.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Étape 17
Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.
Remarques
Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=2 % | 21 g ANC=6 % | 12 g ANC=12 % | 201 kcal ANC=7 % | 844 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 5 g ANC=6 % | 54 g ANC=15 % | 31 g ANC=32 % | 521 kcal ANC=19 % | 2 183 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 22 g ANC=26 % | 217 g ANC=61 % | 125 g ANC=126 % | 2 085 kcal ANC=77 % | 8 733 kJ ANC=77 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.05 €
Par personne
1.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerneaux de noix
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Feuille de brick
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Trés bonne recette facile et trés delicieuse avec son côté croquant,merci.
Je vous souhaite de trés bonne vacance.Bisous.