Nouveau tiramisu


Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
305 738 463.9/5 pour 38 notations
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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2015

Pour 10 verres, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
54 min.54 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez les 250 g de Mascarpone, 250 g de crème fraiche, 2 œufs, 100 g de sucre en poudre et 3 cuillères à soupe d'Amaretto.

Étape 2 - 4 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 2
Fouettez à grande vitesse pendant quelques minutes (3 ou 4) jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly bien ferme.

Étape 3 - 7 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 3
Mettez une première couche de crème au fond de chacun des verres. Vous pouvez utiliser un poche à douille, et ensuite égaliser avec une petite cuillère.

Étape 4 - 3 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 4
Versez 200 g de café froid dans une assiette à soupe, et ajoutez y 2 cuillères à soupe d'Amaretto, mélangez bien.

Étape 5 - 10 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 5
Coupez les biscuits à la cuillère en quatre, et trempez les dans le café. Essorez les à peine en appuyant dessus légèrement, ils ne doivent pas êtres gorgés de café.

Procédez en plusieurs fois, à chaque couche de biscuit (voir plus bas).

Étape 6 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 6
Posez une couche de biscuit sur la couche de crème.

Étape 7 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 7
Remettez une seconde couche de crème.

Étape 8 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 8
Puis une seconde de biscuits.

Étape 9 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 9
Et enfin une dernière couche de crème.

Étape 10 - 5 min.
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 10
Terminez en saupoudrant une couche de cacao en poudre.

Étape 11
Nouveau tiramisu : Photo de l'étape 11
Si vous n'avez pas de verre à Cognac, vous pouvez utiliser d'autres verres, éventuellement plus hauts. Ce sera l'occasion de faire plus de couches, comme ce tiramisu aux fruits de la passion et Macvin du Jura. Un délice !

Remarques

Le tiramisu est meilleur le lendemain que le jour même, n'hésitez donc pas à le faire à l'avance, et à le conserver au frigo recouvert de film plastique alimentaire. Dans ce cas, il vaut mieux ajouter la couche de cacao finale au dernier moment, ou en tout cas le jour même.

Si vous êtes "très chocolat", vous pouvez mettre une couche de cacao sur chaque couche de crème, au lieu de sur la dernière uniquement.

Le tiramisu peut se décliner en divers parfum, les puristes vous diront que ce n'est plus du tiramisu bien sur, mais c'est très bon quand même.

Tiramisu aux fruits : remplacez le mélange café + Amaretto par un mélange de 75% coulis de fruits frais + 25% de sirop de sucre, pour avoir quelque chose de bien liquide pour tremper vos biscuits, et en ajoutant également une petite couche de coulis de fruits sur chaque couche de biscuit avant la couche de crème.

Vous pouvez aussi changer d'alcool et remplacer, par exemple, l'Amaretto par du macvin du Jura.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 815 Kcal ou 15 973 Kj79 gr363 gr226 gr
191 %30 %34 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
260 Kcal ou 1 089 Kj5 gr25 gr15 gr
13 %2 %2 %2 %
Par verre
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj8 gr36 gr23 gr
19 %3 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, mais d'après Nicolas Cantrel, et amicalement dédiée à Brigitte.

Cette recette utilise (entre autres)

MascarponeMascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tiramisu pistache, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Framboisier, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage à la Du Barry, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gratin de céleri et champignons, Poulet à la Lilloise, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes
Café froidCafé froid : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu, Mousse au chocolat, Tiramisu pistache, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Tarte diplomate et pommes Tatin, Cake aux châtaignes, Panettone, Clafoutis aux cerises, ... Toutes

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