Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
55 min.
Facile
2 litres 400 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 litres 400 ml, il vous faut :
- 1
12 poires - 2
1 litre 50 ml de sirop de sucre - 3
3 citrons - 4
3 cuillères à soupe d'alcool de poire - 5
6 pincées de vitamine C - Poids total de ces ingrédients : 3 645 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 12 poires, et au fur et à mesure mettez les dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron ou d'une pincée de vitamine C.
On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.
On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.
Étape 2 - 5 min.
Égouttez les poires, coupez les en quartier, et retirez le cœur.
Étape 3 - 5 min.
Coupez les quartier en lamelles et versez les dans le bol d'un mixer.
Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 3 cuillères à soupe d'alcool de poire, et 1 litre 50 ml de sirop de sucre.
Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 3 cuillères à soupe d'alcool de poire, et 1 litre 50 ml de sirop de sucre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.
On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.
Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.
On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.
Étape 5 - 1 min.
Versez en sorbetière.
Étape 6 - 25 min.
Et faites prendre.
Étape 7
Servez en cornet, en tasse, ou comme base pour d'autres desserts.
Remarques
Vous pouvez de la même façon faire un sorbet aux pêches ou aux pommes. L'important est toujours d'utiliser les meilleurs fruits possibles.
Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.
Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 10 840 ANC=1 020 % | 4 ANC=1 % | 43 540 ANC=2 180 % | 182 280 ANC : 2 180 % |
| Pour 100 g | 0 | 300 ANC=30 % | 0 | 1 190 ANC=60 % | 5 000 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres 400 ml : 5.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
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Poires
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Vitamine C
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Citron
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Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, presque, c'est très important que la préparation soit déjà bien froide avant d'aller en sorbetière : le mélange prends mieux et plus vite.
en réponse au sujet de "Par jh le 15 janvier 2014 à 08h10 (n° 12)"
Il y à un moyen (il faut avoir un blender prévu pour mixer les glaçons) super, congeler les morceaux de fruits, (congeler aussi l'eau ou le lait - en cas d'utilisation - dans des moule à glaçons), mettre tous les ingrédients de la recette dans le blender, mixer,...et vous aurez une glace onctueuse immédiatement prête (ou à mettre au congel).
ce n'est pas de moi, cherchez sur le web, il y à plein de recettes, mais le l'ai fait et en suis très satisfait.
;-)
Oui, il faut le battre un peu avant de l'incorporer, mais c'est vrai que ça rends le sorbet plus aéré. Voyez la recette sorbet clémentines pour plus de détails.
Vous pouvez essayer de mettre au congélateur la préparation, et remuer a intervalles réguliers avec une fourchette, mais le résultat obtenu sera hélas bien médiocre comparée à une sorbetière.
Une simple question :
est ce qu'en ajoutant un blanc d'oeuf, nous n'aurions pas une consistance améliorée?
Les autres solidifiants comme l'agar-agar, pectine de pommes ou gélatine doivent évidemment être utilisés à chaud... Je ne vois donc, me semble t il, que le blanc d'oeuf.
A bientôt,
Jacques
Je viens de chercher des recettes et la votre me plait davantage que toutes celles des grands chefs, merci beaucoup!