Sorbet aux poires
Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.
55 min.
Facile
2 litres 400 ml
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 litres 400 ml, il vous faut :
- 1
12 poires - 2
1 litre 50 ml de sirop de sucre - 3
3 citrons - 4
3 cuillères à soupe d'alcool de poire - 5
6 pincées de vitamine C - Poids total de ces ingrédients : 3 645 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 12 poires, et au fur et à mesure mettez les dans de l'eau froide additionnée du jus d'un demi citron ou d'une pincée de vitamine C.
On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.
On fait cela parce que les poires s'oxydent et noircissent très rapidement une fois épluchées.
Étape 2 - 5 min.
Égouttez les poires, coupez les en quartier, et retirez le cœur.
Étape 3 - 5 min.
Coupez les quartier en lamelles et versez les dans le bol d'un mixer.
Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 3 cuillères à soupe d'alcool de poire, et 1 litre 50 ml de sirop de sucre.
Ajoutez le jus d'1/2 citron, une pincée de vitamine C, 3 cuillères à soupe d'alcool de poire, et 1 litre 50 ml de sirop de sucre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.
On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.
Mettez au réfrigérateur, voir au congélateur, dans un récipient fermé si vous n'utilisez pas tout de suite.
On fait cela de façon à avoir un mélange bien froid au moment de mettre en sorbetière.
Étape 5 - 1 min.
Versez en sorbetière.
Étape 6 - 25 min.
Et faites prendre.
Étape 7
Servez en cornet, en tasse, ou comme base pour d'autres desserts.
Remarques
Vous pouvez de la même façon faire un sorbet aux pêches ou aux pommes. L'important est toujours d'utiliser les meilleurs fruits possibles.
Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.
Ce sorbet est peut-être le moment d'utiliser des poires de verger, ou de ces extraordinaires pêches de vignes, si vous pouvez en avoir vous verrez qu'elles ne sont pas toujours jolies ni très grosses, mais que leur goût est sublime.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 10 840 ANC=1 020 % | 4 ANC=1 % | 43 540 ANC=2 180 % | 182 280 ANC : 2 180 % |
| Pour 100 g | 0 | 300 ANC=30 % | 0 | 1 190 ANC=60 % | 5 000 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 litres 400 ml : 5.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop de sucre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Charlotte aux fraises, Framboisier, Petites charlottes aux cerises griottines, Comment avoir une tarte bien brillante, Salade de pêches à la menthe, ... Les voir toutes 27
Poires
Ces autres recettes également : Salade de fruits, Salade aux 4 poires vanillées, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Gâteau de famille, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, ... Les voir toutes 20
Vitamine C
Ces autres recettes également : Pommes feuilletées, Pesto de fanes de carottes, Pesto d'oseille, Sauce pesto, Guacamole, ... Les voir toutes 22
Citron
Ces autres recettes également : Blanquette de veau, Mousse de betteraves crues aux noix, Citrons confits, Choux de Bruxelles en salade, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 123
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018418 K 1033.3 7 min.
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.21 Février 2011453 K 223.6 25 min.
Flan parisien
Le flan parisien, ou pâtissier, est un gâteau constitué d'un fond de pâte brisée dans lequel on verse une crème vanillée aux œufs qui a été précuite. Crème et pâte cuisent ensemble au four, pour donner ensuite un délicieux gâteau, à la fois fondant et croustillant. C'est un grand...13 Juillet 2022447 K 943.9 1 heure 10 min.
Salade de carottes aux amandes et Comté
Une très simple et délicieuse salade de carottes, accompagnées d'amandes grillées et de dés de Comté.2 Avril 20254 684 25 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018380 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, presque, c'est très important que la préparation soit déjà bien froide avant d'aller en sorbetière : le mélange prends mieux et plus vite.
en réponse au sujet de "Par jh le 15 janvier 2014 à 08h10 (n° 12)"
Il y à un moyen (il faut avoir un blender prévu pour mixer les glaçons) super, congeler les morceaux de fruits, (congeler aussi l'eau ou le lait - en cas d'utilisation - dans des moule à glaçons), mettre tous les ingrédients de la recette dans le blender, mixer,...et vous aurez une glace onctueuse immédiatement prête (ou à mettre au congel).
ce n'est pas de moi, cherchez sur le web, il y à plein de recettes, mais le l'ai fait et en suis très satisfait.
;-)
Oui, il faut le battre un peu avant de l'incorporer, mais c'est vrai que ça rends le sorbet plus aéré. Voyez la recette sorbet clémentines pour plus de détails.
Vous pouvez essayer de mettre au congélateur la préparation, et remuer a intervalles réguliers avec une fourchette, mais le résultat obtenu sera hélas bien médiocre comparée à une sorbetière.
Une simple question :
est ce qu'en ajoutant un blanc d'oeuf, nous n'aurions pas une consistance améliorée?
Les autres solidifiants comme l'agar-agar, pectine de pommes ou gélatine doivent évidemment être utilisés à chaud... Je ne vois donc, me semble t il, que le blanc d'oeuf.
A bientôt,
Jacques
Je viens de chercher des recettes et la votre me plait davantage que toutes celles des grands chefs, merci beaucoup!