Pannequets au riz rouge


Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
230K 4.2/5 basé sur 22 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 22 min.
Cuisson : 38 min.
Soit en tout : 2 heures
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Pannequets au riz rouge
Épluchez et hachez finement 2 échalotes.

Mesurez le volume des 200 g de riz rouge, puis préparez 2 fois ce volume de bouillon de volaille avec le cube de bouillon et de l'eau chaude.

Lavez le riz rouge et égouttez le.

Préparez 1 courgette, et coupez la en petits dés.

Étape 2 - 2 min.
Pannequets au riz rouge
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.

Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.

Étape 3 - 2 min.
Pannequets au riz rouge
Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.

Étape 4 - 1 min.
Pannequets au riz rouge
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.

Étape 5 - 30 min.
Pannequets au riz rouge
Le riz est cuit quand il ne reste plus de liquide, retirez et jetez le laurier et l'ail.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Pannequets au riz rouge
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.

Étape 7 - 5 min.
Pannequets au riz rouge
Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.

Étape 8 - 3 min.
Pannequets au riz rouge
Mélangez riz, courgette et jambon, rectifier l'assaisonnement.

Faites fondre 50 g de beurre.

Étape 9 - 5 min.
Pannequets au riz rouge
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.

Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.

Étape 10 - 2 min.
Pannequets au riz rouge
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.

Étape 11 - 3 min.
Pannequets au riz rouge
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.

Étape 12 - 1 min.
Pannequets au riz rouge
Posez au milieu une cuillère de préparation.

Étape 13 - 3 min.
Pannequets au riz rouge
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.

"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.

Étape 14 - 30 min.
Pannequets au riz rouge
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.

Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.

Étape 15 - 6 min.
Pannequets au riz rouge
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez bien chaud, et sans attendre.
Remarques
Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).

Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, et LCI pour l'astuce des graines.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 10 %180 20 %160 20 %2 280 110 %9 560 110 %
Pour 100 g4 2 %30 2 %20 3 %310 20 %1 310 20 %
Par personne7 3 %50 4 %40 6 %570 30 %2 390 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.84 $
  • Par personne : 1.21 $

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
20 Décembre 2010253K 24.7 2 heures 5 min.
Grosses frites au couteau
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
21 Février 2011270K 64 1 heure 19 min.
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
21 Février 2011351K 283.8 1 heure 11 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
6 Janvier 2021280K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018252K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Ca c'est du croustillant !
    Posté par Muriel le 2 octobre 2008 à 17h20 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page