Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.
Dernière mise à jour : Le 12 Juin 2011
Mots-clés pour cette recette : PannequetsCroustillantsBrickCourgettesRiz rougeJambon fuméGraines de linPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz rouge - 2
1 courgette - 3
1 tranche de jambon fumé - 4
2 échalotes - 5
1 feuille de laurier - 6
1 gousse d'ail - 7
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
50 g de beurre - 9
8 feuilles de pâte filo - 10
1 cuillère à soupe de graines de lin - 11
8 feuilles de persil - 12
1 cube de bouillon de volaille - 13
sel - 14
poivre - 15 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 730 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 22 min. | 38 min. | 2 heures |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 2 - 2 min.
Dans une casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude, ajoutez la moitié des 2 échalotes hachées, 1 feuille de laurier et 1 gousse d'ail en chemise. Salez et poivrez.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Faites cuire une ou deux minutes jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez les 200 g de riz rouge, et remuez pendant une minute.
Étape 4 - 1 min.
Versez d'un coup le bouillon de volaille, remuez pour bien mélanger et laissez cuire sur feu doux à découvert.
Étape 5 - 30 min.
Étape 6 - 7 min.
Dans une casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez y l'autre moitié des 2 échalotes hachées, faite cuire 1 minute puis ajoutez les dés de courgettes, salez et poivrez.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Faites cuire peu de temps pour que les dés restent croquants.
Étape 7 - 5 min.
Hachez grossièrement 1 tranche de jambon fumé.
Étape 8 - 3 min.
Étape 9 - 5 min.
Coupez deux rectangles de pate phyllo d'environ 15 par 20 cm ou 6 par 8 pouces.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Badigeonnez en un, au pinceau, de beurre fondu.
Étape 10 - 2 min.
Parsemez de graines de lin, et posez au centre une feuille de persil.
Étape 11 - 3 min.
Badigeonnez l'autre rectangle de beurre fondu, et posez le sur le premier, face beurrée contre face beurrée.
Étape 12 - 1 min.
Posez au milieu une cuillère de préparation.
Étape 13 - 3 min.
Et repliez la pate phyllo pour enfermer la préparation en un petit paquet.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
"Soudez" le dernier pliage avec un peu de beure fondu.
Étape 14 - 30 min.
Et posez le pannequet avec la fermeture en dessous.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Procédez ainsi avec toute la préparation, en principe vous devez faire 2 pannequets par convive.
Étape 15 - 6 min.
Faites cuire les pannequets à la poêle, dans un peu d'huile, de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Servez bien chaud, et sans attendre.
Remarques
Cette recette est plutôt un plat avec deux pannequets par personne, mais vous pouvez aussi en faire une entrée en faisant des paquets plus petits (de moitié).
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille pour cuire de le riz, utilisez de l'eau. Idem pour les graines de lin, remplacez par du sésame, du pavot ou toute autre graine à votre gout.
Conservation
A manger tout de suite.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 282 Kcal ou 9 554 Kj | 31 gr | 184 gr | 158 gr |
| 114 % | 12 % | 17 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 313 Kcal ou 1 310 Kj | 4 gr | 25 gr | 22 gr |
| 16 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 571 Kcal ou 2 391 Kj | 8 gr | 46 gr | 40 gr |
| 29 % | 3 % | 4 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.54 $
- Par personne : 1.14 $
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, et LCI pour l'astuce des graines.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Riz rouge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cookies, Oeufs brouillés, Tatin de tomates, Sablés aux flocons d'avoine, Purée de potimarron, ... Toutes |
 | Feuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Tarte filo-poireaux-fromage, Croustade de langoustines au sabayon, ... Toutes |
 | Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs Benedict, Julienne de choux au jambon, Oeufs aux shiitakés, Salade au concombre, avocat et moules, Curry de crevettes express, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.411K 193.6 25 min. 21 Février 2011
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.266K4.5 55 min. 21 Février 2011
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.355K 104 38 min. 18 Décembre 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.455K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.5M 6844.2 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Ca c'est du croustillant !Posté par Muriel le 2 octobre 2008 à 17h20 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.