Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.
55 min.
Facile
2.05 €
6 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Juin 2013
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
100 g de fromage râpé - 3
½ citron - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 465 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Fouettez les blancs en neige pas trop ferme.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Versez le jus de ½ citron dans les jaunes d'œufs, salez légèrement, poivrez généreusement et fouettez jusqu'à obtenir quelque chose de mousseux.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez délicatement.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Versez quelques cuillères à soupe de blancs battus sur le mélange jaunes-fromage.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Incorporez les blancs aux jaunes avec une maryse, en inclinant un peu le bol et en tournant autour de la masse.
On fait ça (d'abord un peu de blancs dans les jaunes) pour faciliter le mélange final blancs-jaunes.
On fait ça (d'abord un peu de blancs dans les jaunes) pour faciliter le mélange final blancs-jaunes.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange sur le reste des blancs battus...
Étape 8 - ⌛ 7 min.
... et incorporez le tout, toujours avec la maryse et en inclinant le bol...
Étape 9
... jusqu'à avoir un mélange homogène.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
Posez une poêle antiadhésive (ou une sauteuse) sur feu moyen, sans matière grasse, et posez dedans un cercle à entremets.
Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez n'importe quel récipient à bord haut, qui soit antiadhésif (sinon mettez au fond une feuille de papier cuisson), et qui puisse aller aussi au four.
Posez une poêle antiadhésive (ou une sauteuse) sur feu moyen, sans matière grasse, et posez dedans un cercle à entremets.
Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez n'importe quel récipient à bord haut, qui soit antiadhésif (sinon mettez au fond une feuille de papier cuisson), et qui puisse aller aussi au four.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Quand la poêle est bien chaude, versez dedans la préparation aux œufs, et laissez cuire ainsi pendant environ 3-5 minutes.
Étape 12 - ⌛ 10 min.
Ensuite mettez au four pour environ 10 minutes, vérifiez la cuisson comme pour un gâteau.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
N'hésitez pas mettre un petit coup de grill du four à la fin, pour bien faire dorer le dessus.
Étape 14 - ⌛ 1 min.
Retirer le cercle à entremets (si vous en avez mis un) en passant la lame d'un couteau entre l'omelette et le cercle.
Étape 15
Servez si-possible avec une petite salade verte, sauce vinaigrette et herbes.
Étape 16
Une petite variation possible, une omelette soufflée aux tomates : versez la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez une couche de rondelles de tomates (que vous aurez poêlées dans un peu d'huile d'olive auparavant) et enfin versez le reste de la préparation. Ensuite cuisez et servez comme d'habitude.
Remarques
L'ustensile idéal pour cette recette, c'est une poêle antiadhésive avec une poignée amovible.
N'hésitez pas à servir avec une salade d'herbe également, je trouve que quelque chose d'un peu acidulé est un très bon accompagnement pour cette recette.
N'hésitez pas à servir avec une salade d'herbe également, je trouve que quelque chose d'un peu acidulé est un très bon accompagnement pour cette recette.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : D'après Thierry Marx.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=9 % | 810 ANC=40 % | 3 370 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 170 ANC=9 % | 730 ANC : 9 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 2 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 560 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.05 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage râpé
Ces autres recettes également : Pizza du boulanger, Gratin à l'Italienne, Champignons gratinés, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Purée gratinée aux 2 jambons, ... Les voir toutes 75
Œuf
Ces autres recettes également : Petits cakes aux 2 citrons, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Mayonnaise à l'oseille, Baguette garnie, Terrine de lapin, ... Les voir toutes 250
Citron
Ces autres recettes également : Filets de bar et topinambours au citron, Filets de poissons au chou et curry, Poulet à la Lilloise, Pesto aux pistaches et épinards, Sorbet clémentines, ... Les voir toutes 130
Sel
Ces autres recettes également : Tortilla Comtoise, Risotto de céleri, Purée de chou fleur et pois chiche, Saumon à l'oseille, Petits pois nouveaux au pesto, ... Les voir toutes 693
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,... 12 Novembre 2017958 K 923.6 20 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné. 7 Septembre 2018337 K 294.0 2 heures
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018375 K 243.7 1 heure 25 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011323 K 73.9 1 heure 25 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011557 K 143.4 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 14 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 25 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui c'est possible, mais c'est bien sur un peu moins facile.
Pour le papier alu, je suis moins confiant, ça a tendance à coller pas mal quand même, à la place je prendrais plutot un papier cuisson.
Merci de votre réponse, ma soeur arrive le 03/05 j'aimerais beaucoup lui faire goûter cette recette
cette recette me rappelle l omelette que me faisait ma mère , dans les annees 1950 / 60 ,dans les Hautes Vosges sur la cuisinière a bois , dans une grosse casserole en fonte, sur 3 pattes , avec couvercle qu elle faisait chauffer sur les plaques avant de verser la préparation , dans mes souvenirs il y avait un peu de farine et des lardons, avec une salade verte le soir , quel régal, elle montait jusqu'au couvercle (10 cm) et bien dorée, ....souvenir , souvenir
Non un moule avec un fond n'ira pas car vous ne pourrez pas le retirer.
Vous pouvez aussi le remplacer par un cercle bricolé en papier aluminium.
Ceci dit, l'usage d'un cercle a entremets n'est pas obligatoire, c'est juste que ça fait une omelette plus haute.
Sinon en ce moment peut-être un jus de clémentine, éventuellement un peu épaissi avec une pincée ou 2 d'agar-agar ?
la banane, les pommes ,
(j'ai fait 5 oeufs pour 3 personnes. ) help , merci
je l'ai fait dans un cuit vapeur (en bois) dans un wok, c'est pratique lorsque l'on n'a pas d'emporte-pièces aussi grand. merci , ce sera pour ce dîner !!
Je crains que non malheureusement, j'ai peur qu'elle finisse par retomber, mais ce serait a essayer pour confirmer.
Est-ce que cette recette peut-être préparer à l'avance et l'étape du four au dernier moment ?