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Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru
Des champignons frais de votre choix, juste cuits comme il faut, un émincé d'oignons nouveaux et des lanières de jambon cru. Directement de la poêle dans votre assiette.
Dernière mise à jour : Le 22 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de champignons - 2
2 oignons nouveaux - 3
2 tranches de jambon cru - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
Ciboulette - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 690 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
7 min.
Soit en tout
52 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez-les en petits morceaux et réservez.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez et lavez 2 oignons nouveaux, réservez.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Émincez-les et réservez.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez en petits morceaux 2 tranches de jambon cru et réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu vif jusqu'à ce que l'huile fume.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Versez dedans les champignons en morceaux, ne salez pas,...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
...et faites sauter pendant 2 minutes.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur goût et qui ne soient pas trop mous.
C'est le secret de cette recette : il ne faut surtout pas cuire plus, pour avoir des champignons au top de leur goût et qui ne soient pas trop mous.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Au bout de ces 2 minutes, retirez la poêle du feu, salez et poivrez, puis versez les champignons dans une passoire pour les égoutter.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Pendant ce temps, remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle sur feu moyen, ajoutez les oignons, et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 11 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les morceaux de jambon, salez légèrement, poivrez et faites cuire à nouveau 1 minute, toujours en remuant.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Réduisez le feu et ajoutez les champignons, mélangez bien, il faut juste les réchauffer, donc 1 minute ou 2 maximum.
Étape 13 - ⌛ 1 min.
Retirez du feu, ajoutez Ciboulette très finement hachée.
Étape 14 - ⌛ 1 min.
Et remuez bien, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 15 - ⌛ 5 min.
Répartissez le contenu de la poêle dans les assiettes de service, et dégustez sans attendre.
Remarques
C'est encore meilleur si vous réussissez à avoir plusieurs sortes de champignons. Là j'ai utilisé uniquement des pleurotes, mais un mélange pleurote-chanterelles (hmmmm!) devrait être top.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son goût spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux, utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons espagnols au goût si prononcé.
Dans le cas où vous utiliseriez plusieurs champignons, je vous conseille de les cuire de la même façon (2 minutes), mais chaque sorte individuellement que vous verserez dans la passoire au fur et à mesure des cuissons. Chaque sorte conservera ainsi son goût spécifique, et le mélange des saveurs se fera au dernier moment.
Vous n'avez pas d'oignons nouveaux, utilisez des normaux.
Pour le jambon n'hésitez pas à utiliser ces extraordinaires jambons espagnols au goût si prononcé.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 6 g ANC=2 % | 12 g ANC=16 % | 138 kcal ANC=7 % | 578 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 7 g ANC=10 % | 10 g ANC=4 % | 20 g ANC=27 % | 236 kcal ANC=12 % | 990 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 26 g ANC=40 % | 40 g ANC=15 % | 79 g ANC=108 % | 946 kcal ANC=47 % | 3 960 kJ ANC=47 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.25 €
Par personne
0.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également :
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Jambon cru
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