Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
1 heure 15 min.
Facile
3.55 €
1 Croute à thé
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Mai 2021
Pour 1 Croute à thé, il vous faut :
- 1
200 g de pâte sablée - 2
100 g de sucre glace - 3
100 g d'amandes en poudre - 4
2 blancs d'œuf - 5
3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étalez 200 g de pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Puis ajoutez 2 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Vous pouvez ajouter éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
Étape 7 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour environ 30 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 1 130 ANC=110 % | 820 ANC=120 % | 12 680 ANC=630 % | 53 080 ANC : 630 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 540 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Croute à thé : 3.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte rhubarbe-noisettes, Tarte aux fruits exotiques, Tarte au citron (meringuée), Comment cuire un fond de tarte seul, ... Les voir toutes 45
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Gratin de pommes fruits aux amandes, Pâte à dacquoise, Gâteau de Saint-Jacques, Macarons d'Amiens, Appareil pour macaronade, ... Les voir toutes 47
Sucre glace
Ces autres recettes également : Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Pruneaux déguisés, Sablés amandes-chocolat, Biscuit Rose de Reims, Crème chantilly à la clémentine, ... Les voir toutes 63
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Amaretti, Pâte ou poudre de pistache, Comment battre des blancs en neige, Madeleines à la pistache, Mousse d'avocat au crabe en verrine, ... Les voir toutes 54
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette de Fougerolles
La galette de Fougerolles, c'est une galette briochée, qui est garnie d'une crème d'amandes à la noisette, puis recouverte d'un disque de craquelin, et dans laquelle on plante avant cuisson des cerises griottines. 17 Février 201963 K 15 3 heures 25 min.
Tarte saumon et fondue de poireaux
Beaucoup de gout pour cette délicieuse tarte au saumon et à la fondue de poireaux : les gros dés de saumon sont marinés avant cuisson, puis posés sur un lit de fondue de poireaux, elle-même versée sur un fond de pâte brisée. Vous allez adorer ! 6 Mars 202063 K 23.7 50 min.
Tarte fine à l'avocat
Un fond de pâte feuilletée précuit, une garniture fromage et herbes, des lamelles d'avocat, et un trait de citron vert et coriandre pour cette croustillante et délicate tarte salée. 15 Juillet 202068 K4 60 min.
Choux grillés au citron
Il n'est pas toujours facile de sortir des sentiers battus dans la cuisson de chou, et pourtant avec cette recette, finalement assez simple, vous allez obtenir un chou grillé aux saveurs de citron et d'estragon absolument délicieux. 26 Aout 202061 K 54 55 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011301 K 234.0 1 heure 4 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
J'aimerai refaire la recette et congeler
C'est possible ?
Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
Absolutely my dear !
J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
merci jh
Non, voyez la recette et les photos.
S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
Je vous remercie à l'avance.
Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
bonne journée