Boite chaude
Cette recette est un classique de la cuisine de Franche-Comté, c'est un Mont d'Or, un fromage de la région, qui est cuit au four dans sa boite en bois (d'où le nom), avec un peu de vin blanc, et qu'on sert fondu sur des pommes de terre à la peau (ou en robe des champs). C'est vraiment le plat de copains pour un soir d'hiver, très facile à préparer, et tout le monde reste à table.
60 min.
Facile
8 personnes
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Février 2016
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 Monts d'or - 2
4 lb + 6.4 oz de pommes de terre - 3
2 verres de vin blanc sec
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse ou un tampon à récurer, ne les épluchez pas et mettez les au four environ 20 minutes avant le fromage.
Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse ou un tampon à récurer, ne les épluchez pas et mettez les au four environ 20 minutes avant le fromage.
Étape 2 - 3 min.
Ouvrez le fromage et posez la boite dans son couvercle.
Avec une petite cuillère creusez un petit trou au centre du fromage.
Profitez du petit morceau que vous retirez pour gouter le fromage cru, c'est le privilège du chef !
Avec une petite cuillère creusez un petit trou au centre du fromage.
Profitez du petit morceau que vous retirez pour gouter le fromage cru, c'est le privilège du chef !
Étape 3 - 3 min.
Entourez le fromage d'une feuille d'aluminium pour le cas ou la boite ne serait pas vraiment étanche (rare avec le mont d'or), et remplissez le trou central de vin blanc.
Étape 4 - 2 min.
Posez le fromage sur une plaque et mettez le aussi au four.
Étape 5 - 30 min.
Laissez le fromage environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu...
Étape 6
...et que le dessus soit bien doré et croustillant (n'hésitez pas pour cela à mettre un petit coup de grill en fin de cuisson).
Étape 7
Mettez fromage et pommes de terre au milieu de la table, chacun se sert en pommes de terre qu'il coupe en morceaux dans son assiette, et arrose de fromage fondu.
Remarques
Si vous n'avez pas de Mont d'Or là où vous vivez vous pouvez essayer avec d'autres fromages à pâte molle et boite de bois : époisses, maroilles, etc.
Vous pouvez servir avec un peu de charcuterie et surtout une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Vous pouvez servir avec un peu de charcuterie et surtout une bonne salade verte et sa sauce vinaigrette.
Que boire avec ça ?
Un bon vin blanc du coin, je vous suggère un vin du Jura bien sur, ou sinon un de ces délicieux vins de Savoie, ou alors un rouge pas trop tannique, un Beaujolais par exemple.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 380 ANC=40 % | 230 ANC=40 % | 4 590 ANC=230 % | 19 200 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 570 ANC=30 % | 2 400 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 16.40 €
- Par personne : 2.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes Sarladaises, Blancs de volaille à l'estragon, Salade grand-mère, Crème de foie gras, Soupe de légumes d'hiver, ... Les voir toutes 81
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Dos de cabillaud au safran, Saltimbocca, Blancs de volaille à l'estragon, Sauce Béarnaise, Choucroute express, ... Les voir toutes 68
Mont d'or
Ces autres recettes également : Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Mont d'or en brioche, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , ... Les voir toutes 11
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Tout à fait d'accord avec les patates au four. Certains les appellent pommes de terre en "robe de chambre". A l'eau, comme certains le font, ça a nettement moins de goût et de toute façon on doit faire chauffer le four.
Je complèterais : creusez au centre du fromage un trou de 60 ml pour un Mont d'Or de 650 g, sans percer la croute inférieure.
On peut ajouter une ou deux gousse d'ail dans le Mont d'Or sur les bords du trou.
J'ajouterais : Se servir une bonne rasade de Côte du Jura ou de Savagnin blanc, c'est le second privilège du chef ! Deux, si vous craignez d'être déshydraté par le rayonnement du four. Si le test est satisfaisant, remplissez le trou central.
Le jambon cru fumé au thué est un bon accompagnement avec quelques cornichons et petits oignons.
Nota : Pour 2 personnes, 1/2 Mont d'Or ! Indiquez de préférence 150 g de Mont d'Or environ par personne. Choisir la taille et le nombre de boites en fonction du nombre de convives.
Mettez la boite à tremper dans de l'eau, ça la rend étanche( Le bois gonfle) et, du même coup, elle ne brule pas dans le four et...On évite le papier alu !!
Sinon, tout le reste de la recette est TOP, pour les gourmands bien sûr!!
C'est très bon en tout cas, cru ou cuit.
... le fromage cuit DANS sa boîte.
Juste une petite erreur ... mais c'est dommage, car c'est vraiment la particularité de cette recette.
A essayer lorsqu'il fait gris et froid dehors.