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Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 30 sablés, il vous faut :
- 1
100 g d'amandes en poudre - 2
250 g de farine - 3
125 g de sucre glace - 4
1 œuf - 5
125 g de beurre - 6
50 g de chocolat noir - 7
1 petite cuillère de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 705 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
1 heure
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g d'amandes en poudre, 250 g de farine, 125 g de sucre glace, 1 œuf et 125 g de beurre coupé en morceaux.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Concassez 50 g de chocolat noir en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 1 petite cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.
Étape 4 - ⌛ 1 heure
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Préchauffez le four à 180°C (360°F).
Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.
Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.
Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.
Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.
Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.
Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 51 g ANC=19 % | 26 g ANC=36 % | 468 kcal ANC=23 % | 1 961 kJ ANC=23 % |
| Par sablés | 1 g ANC=3 % | 12 g ANC=5 % | 6 g ANC=8 % | 110 kcal ANC=6 % | 461 kJ ANC=6 % |
| Pour la recette | 50 g ANC=78 % | 361 g ANC=136 % | 183 g ANC=252 % | 3 302 kcal ANC=165 % | 13 826 kJ ANC=165 % |
Combien ça coûte ?
Pour 30 sablés
4.10 €
Par sablés
0.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Beurre
Sucre glace
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Amandes en poudre
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Arf je les ai faits en suivant scrupuleusement la recette.
Ben je dois avouer qu'ils sont archi trop cuits !
Tu es sûr que 20 minutes c'est pas trop ? Je recommencerai en les faisant cuire un peu plus de 10 pour voir.
Bonne soirée ;)
@lban
C'est assez indicatif les temps de cuisson, ça dépend aussi un peu de ton four alors n'hésite pas à moduler.