Sablés amandes-chocolat


Sablés amandes-chocolat
Des sablés à la poudre d'amandes dans lesquels on ajoute du chocolat concassé et un peu de cacao.
202K 6 26 4.3
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : SablésPetits gâteauxAmandesChocolatPâtisserie

Pour 90 sablés, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
29 min.1 heure20 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 300 g d'amandes en poudre, 750 g de farine, 375 g de sucre glace, 3 œufs et 375 g de beurre coupé en morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse minimum pendant 3 ou 4 minutes le temps que la pâte soit bien homogène.

Étape 3 - 10 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 3
Concassez 150 g de chocolat noir en petits morceaux, ajoutez le à la pâte avec 3 petites cuillère de cacao en poudre, puis pétrissez encore 2 ou 3 minutes.

Étape 4 - 1 heure
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 4
Formez avec la pâte un gros cylindre de 4 cm de diamètre ou 2 pouces, puis entourez la d'un film plastique et mettez au frigo pour une heure ou toute la nuit.

Étape 5 - 7 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 5
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez la en tranches de 0.5 cm ou 1/4 de pouce d'épaisseur.

Vous noterez que plus vous coupez de tranches, et plus elles seront "patataoïdes", n'hésitez pas à faire tourner un peu le cylindre de pâte sur lui même au fur et à mesure de la coupe, voir même à arrondir à la main les tranches une fois coupées, pour une meilleure esthétique.

Étape 6 - 3 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 6
Posez les tranches de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés amandes-chocolat : Photo de l'étape 7
Faire cuire environ 20 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Il est important de ne pas trop cuire les sablés, sinon ils deviennent secs et bien moins agréables à déguster.

Plutôt que du chocolat entier à concasser, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat.

Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
9 907 Kcal ou 41 479 Kj152 gr1 084 gr551 gr
495 %58 %102 %84 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
468 Kcal ou 1 959 Kj7 gr51 gr26 gr
23 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
110 Kcal ou 461 Kj2 gr12 gr6 gr
6 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits au sésame, Cupcakes d'Arizona, Sablés cajou et Parmesan, Saucipain, Tartelettes Corses, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment faire des décors en pâte d'amandes, Glace royale, Gâteau Nantais, Gâteau moelleux au citron, Biscuit Rose de Reims, ... Toutes
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