Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
5 heures 55 min.
Facile
20 pains
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 20 pains, il vous faut :
- 1
100 ml d'eau - 2
1 petite cuillère de sucre en poudre - 3
20 g de levure de boulanger - 4
30 g de farine - 5
300 g de farine de maïs - 6 400 g de farine
- 7
2 Œufs - 8
12 g de sel - 9
240 g de Lait - Poids total de ces ingrédients : 1 210 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 5 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 5 heures 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 100 ml d'eau tiède dans un bol, et ajoutez 1 petite cuillère de sucre en poudre et 20 g de levure de boulanger. Mélangez doucement au fouet jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans l'eau, puis ajoutez 30 g de farine et mélangez à nouveau soigneusement, toujours au fouet.
Étape 2 - 2 heures
Couvrez le bol d'une feuille de plastique, et mettez dans un endroit tiède pour au moins 2 heures.
Au bout de ce temps, vous verrez le contenu du bol à fermenté, il bulle et mousse un peu. Ce mélange s'appelle une poolish.
Au bout de ce temps, vous verrez le contenu du bol à fermenté, il bulle et mousse un peu. Ce mélange s'appelle une poolish.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 8 min.
Pétrissez à petite vitesse pendant 5 à 8 minutes.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 5 - 2 heures
Rassemblez la pâte en boule, mettez là dans un saladier recouverte d'une feuille de plastique dans un endroit tiède pour environ 2 heures...
Étape 6
...le temps qu'elle double de volume.
Étape 7 - 1 heure
Découpez des morceaux de pate de 50 g environ, et faites en des boules (procédez comme pour les ciabatta).
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède.
Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède.
Étape 8 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Enduisez avec un pinceau le dessus des pains avec un peu de lait.
Enduisez avec un pinceau le dessus des pains avec un peu de lait.
Étape 9 - 3 min.
Coupez le dessus en croix (facultatif).
Étape 10 - 30 min.
Et enfournez pour environ 30 minutes (surveillez la coloration).
Remarques
Les pains de maïs sont très tendres, on peut les manger indifféremment avec quelque chose de sucré ou de salé, mais attention "ils se mangent tout seuls"...
Il ne faut pas confondre ces pains de maïs avec le pain de mais traditionnel Américain (cornbread) qui est plutôt une sorte de gâteau.
Il ne faut pas confondre ces pains de maïs avec le pain de mais traditionnel Américain (cornbread) qui est plutôt une sorte de gâteau.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 560 ANC=50 % | 40 ANC=6 % | 2 970 ANC=150 % | 12 420 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 50 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 250 ANC=10 % | 1 030 ANC : 10 % |
| Par pains | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 1 ANC=0 % | 150 ANC=7 % | 620 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pains : 2.25 €
- Par pains : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de maïs
Ces autres recettes également : Galette Charentaise, Nachos, ... Les voir toutes 2
Lait
Ces autres recettes également : Purée de potimarron, Potage à l'artichaut, Crème chocolat-verveine, Flognarde, Crème de foie gras, ... Les voir toutes 60
Eau
Ces autres recettes également : Gâteau de famille, Riz pilaf, Comment luter une cocotte ou terrine, Turban de sole aux langoustines, Minestrone, ... Les voir toutes 132
Farine
Ces autres recettes également : Petits morceaux de poissons croustillants, Sablés Arlésiens, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Biscuits à la cuillère, Coq au vin, ... Les voir toutes 195
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Mirlitons
Les mirlitons ce sont des petites tartelettes de pâte feuilletée, qui sont garnies de crème d'amandes.23 Mai 202382 K 75 1 heure 20 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017411 K 83.6 15 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.74 M 1043.4 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 14 commentaires déjà postés sur cette recette :
Peut-être une question de cuisson un peu trop longue ?
J'ai fait la recette, les pains sont délicieux mais ils sont un peu durs surtout au niveau de la croûte, savez vous a quoi ça peut être dû ?
Non, les 2 heures de repos suffisent, mais vous avez raison c'était ambigu, du coup j'ai corrigé.
Bonne journée également.
J'ai juste une question au sujet de l'étape 6. Faut-il laisser la pâte à l'air libre 30 minutes le temps qu'elle gonfle?
Merci d'avance de votre réponse.
Très belle journée à vous.
Séverine
Disons qu'ils sont indiqués "de rigueur" avec une certaine tolérance en plus ou en moins, mais pas trop (comme une nuit) par exemple.
Dans votre cas vous pouvez par exemple pétrir, puis laisser la nuit au frigo, et finir le lendemain.
Les temps d'attente indiqués sont "de rigueur" ou "a minima" ?
je vous demande cela pour savoir si je pourrais faire doubler la pate de volume et faire les boules la veille au soir, comme cela le lendemain matin en 30 minutes j'ai des petits pains chauds...
..Sinon je dois me lever à 4H20mn....
Merci pour vos excellentes recettes,
Cordialement,
Elle a l'air vraiment bonne cette recette,nous au Portugal nous avons du pain de mais aussi mais fait avec du blé noir aussi.
Je vais tester ce week end merci