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Beignets aux épinards

D'inspiration Indienne, cette recette vous donnera un délicieux contraste entre les beignets chauds et croustillants, et la sauce aux herbes, fraiche et un peu acidulée.

178 258 64.6/5 pour 11 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2015

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 2 oignons
2 500 g d'épinards cuits
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 œufs
5 300 g de farine de pois-chiche
6 estragon
7 coriandre
8 300 g de yaourt grec
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 33 min.	33 min.	2 heures 6 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure 15 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 1

Hachez 2 oignons.

Préparez 500 g d'épinards cuits (n'hésitez pas à faire ça la veille).

Étape 2 - 3 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 2

Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et dès qu'elle est chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez, et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 3 - 3 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 3

Baissez le feu et ajoutez les épinards, remuez bien pendant 2 ou 3 minutes, surtout pour séparer un peu les épinards qui ont toujours tendance à s'agglomérer quand on les prépare.

Étape 4 - 3 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 4

Retirez du feu, ajoutez 2 œufs et 300 g de farine de pois-chiche, salez et poivrez à nouveau et remuez bien...

Étape 5

...jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faites chauffer l'huile de friture.

Étape 6 - 5 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 6

Pendant ce temps, hachez finement estragon et coriandre.

Étape 7 - 3 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 7

Versez 300 g de yaourt grec dans un saladier, salez un peu, poivrez beaucoup, et ajoutez les herbes avant de bien mélanger, au fouet de préférence.

Étape 8 - 2 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 8

Prélevez des morceaux de pâte à beignet avec une cuillère à soupe ou une cuillère à glace...

Étape 9 - 30 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 9

...et mettez les à frire dans l'huile bien chaude.

Étape 10 - 2 min.

Beignets aux épinards : Photo de l'étape 10

Retirez les dès qu'il sont bien dorés, égouttez les soigneusement et posez les sur du papier absorbant.

Étape 11

Servez sans attendre, pendant qu'ils sont chauds, mettez les deux plats au centre de la table, ensuite chacun pique des beignets dans le plat avant de les tremper dans la sauce.

Remarques

Si vous ne réussissez pas à trouver de la farine de pois chiche, tant pis prenez de la farine normale, et si possible dans ce cas ajoutez y un peu de curry pour conserver le style "Indien".

Vous pouvez remplacer le le yaourt par du fromage blanc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 621 Kcal ou 6 787 Kj	56 gr	100 gr	112 gr
81 %	22 %	9 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
107 Kcal ou 448 Kj	4 gr	7 gr	7 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
203 Kcal ou 850 Kj	7 gr	13 gr	14 gr
10 %	3 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 4.75 €
Par personne : 0.59 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Épinards cuits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur aux épinards, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Ravioli épinards et ricotta, Tartine gratinée aux épinards, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Toutes
	Yaourt grec : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gros dés de saumons à la Crétoise, Kebab maison, Tzatziki, Sauce légère aux herbes, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Toutes
	Farine de pois-chiche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Papadums, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Enchiladas, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Flamiche, Gros dés de saumons à la Crétoise, Quiche Bretonne, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Testée et approuvée ! Très bonne idée, et superbe résultat! Demoiselle 4 ans et demi s'est régalée ! et moi...? ravie d'avoir trouvé une nouvelle astuce pour lui permettre de manger des épinards. Je pense que les crêpes vertes ça va un temps...il fallait changer alors Merciiiiiii pour cette chouette recette.
Posté par Nadia le 5 février 2018 à 22h53 (n° 6)
Merci beaucoup , je suis toujours à la recherche de recette qui m'aideront à faire manger des légumes à ma petite famille, celle ci est parfaite!
Posté par ghislaine le 16 décembre 2017 à 16h54 (n° 5)
Merci! c'est vraiment facile à faire et c ' est bon! merci encore
Posté par mahe le 5 mars 2014 à 08h29 (n° 4)
Hummmmmmmm merci pour la recette depuis le temps que je cherchais cette recette
Posté par Anonyme le 28 juin 2010 à 16h42 (n° 3)
Merci pour cette recette originale ! Je m'y mets ... maintenant !
Posté par Anonyme le 31 mai 2010 à 16h23 (n° 2)
Merci beaucoup mais on a pas de farine de pois chich je ferai de farine normale.
Posté par mohibbatoallah le 30 mai 2010 à 16h05 (n° 1)

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