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Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes

Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner.

Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).

205 K 4× 4.1/5 (25 avis)

1 heure 45 min. difficulté

Facile

3.75 €

3 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2010

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (458×) Je l'ai faite (425×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 500 g de pommes de terre
2 ½ poignée d'herbes de votre choix
3 50 g de beurre
4 75 g de crème fraiche
5 sel
6 poivre
7 ½ petite cuillère de jus de citron
Poids total de ces ingrédients : 635 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 20 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.

Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.

Étape 2 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 2

Pendant ce temps, hachez finement les herbes, et versez les dans un bol avec 50 g de beurre, ½ petite cuillère de jus de citron, sel et poivre.

Étape 3

Mélangez le tout à la fourchette.

Étape 4 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 4

Versez le mélange sur feuille de film alimentaire, et roulez comme une papillote pour obtenir une sorte de cylindre.

Étape 5 - 20 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 5

Serrez le papier aux extrémités, un peu comme un bonbon, et mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 3 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 6

Autre assaisonnement possible, mélangez les herbes hachées, sel et poivre à 75 g de crème fraiche.

Étape 7 - 1 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 7

Au bout de une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre, elle doivent être traversées par une lame de couteau très facilement, si vous sentez la moindre résistance, remettez au four pour 10 à 15 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.

Étape 8 - 5 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 8

Découpez le cylindre de beurre aux herbes en rondelles épaisses.

Étape 9 - 3 min.

Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes : Étape 9

Fendez une pommes de terre encore bien chaude dans une assiette, et posez au milieu une cuillère à soupe de crème au herbes ou une rondelle de beurre (ou les deux) et laissez fondre une minute avant d'amener à table.

Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).

Remarques

Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=5 %	100 ANC=9 %	70 ANC=10 %	1 030 ANC=50 %	4 310 ANC : 50 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	20 ANC=1 %	10 ANC=2 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %
Par personne	4 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	340 ANC=20 %	1 440 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 1.90 €
Par personne : 0.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bravo les pommes de terre avec sauce yogourt et fines herbes SUPER pour diner sur terrase l'ete.merci
Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h47 no 4
Bonjour,

Non, désolé.
Posté par jh le 3 novembre 2011 à 14h33 no 3
Bonjour avez vous la recette des pommes de terre soufflees au fromage je vous remercie d avance felicitation pour votre site.
Posté par SAVERIA le 3 novembre 2011 à 11h08 no 2
Très bonne idée, je l'ai fait avec les pom de ter en gratin dauphinois avec cette sauce, et remplacé la crème par du fromage de chèvre dilué au lait, excellent!
Posté par kris le 26 septembre 2011 à 16h59 no 1

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