Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
15 min.
Facile
200 g
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
75 g d'olives noires - 2
75 g de thon à l'huile - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 cuillère à soupe de jus de citron - 5
½ petite cuillère de Moutarde - 6
3 filets d'anchois - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 255 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 75 g d'olives noires (sans noyaux), 75 g de thon à l'huile, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, ½ petite cuillère de Moutarde, 3 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 6 ANC=1 % | 120 ANC=20 % | 1 190 ANC=60 % | 4 960 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=7 % | 460 ANC=20 % | 1 950 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Salade concombres-tomates muticolores
L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
107 K 33.8 1 heure 3 min.
Flutes feuilletées aux olives
Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
65 K4.6 1 heure 40 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noires
Ces autres recettes également : Salade de Souda, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, Salade grecque, Tomates coccinelle, Salade Niçoise, ... Les voir toutes 7
Thon à l'huile
Ces autres recettes également : Rillettes de thon d'Oriane, Salade Crétoise, Cake aux poireaux et au thon, Salade tiède de brocoli au thon, Salade de riz et brocoli du Cap, ... Les voir toutes 23
Filet d'anchois
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Pressé de légumes frais, Salade de Souda, ... Les voir toutes 5
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tortillas au potimarron et haricots rouges, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Endives "bonne femme", Curry de légumes indiens, Oeufs en coque de tomate, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.21 Février 2011198 K 44.5 1 heure 55 min.
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.24 Octobre 2017256 K 143.8 5 heures 55 min.
Comment faire de la fleur de sel
La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très...4 Mai 2011235 K 103.7 1 heure 7 min.
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.3 Novembre 2011239 K 134.4 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!