1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Amandines aux pommes de Brélès

L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.

182 K 12× 3.8/5 (31 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

4.25 €

12 pièces

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 1 Mars 2012

Pour 12 pièces, il vous faut :

1 600 g de Pâte sablée
2 400 g de Compote de pommes
3 400 g de Riz au lait
4 400 g de Crème d'amandes ou frangipane
Poids total de ces ingrédients : 1 800 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Étalez finement 600 g de Pâte sablée, garnissez des moules à tartes avec cette pâte.

Étape 2

Posez les moules garnis au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3

Vous pouvez aussi utilisez des moules à muffins, dans ce cas il vaut mieux découper un cercle de pâte au découpoir et le déposer ensuite dans le moule.

Étape 4

Préparez, ou sortez du frigo si c'est déjà fait, 400 g de Compote de pommes, 400 g de Riz au lait et 400 g de Crème d'amandes ou frangipane.

Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Étape 5 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.

Étape 6 - 5 min.

Puis d'une couche de riz au lait.

Étape 7 - 5 min.

Et terminez par un couche de crème d'amandes.

Étape 8 - 40 min.

Mettez au four pour 30 à 40 minutes (surveillez la coloration), démoulez dès que possible et laissez refroidir sur une grille.

Étape 9

Vous pouvez aussi opter pour une tarte plutôt que des tartelettes, vous pourrez y découper des parts comme dans une tarte normale.

Remarques

Attention : Les amandines n'attendent pas bien, car à la longue la compote fini par détremper la pâte sablée ce qui la rends molle. Il vaut mieux manger vos amandines le jour même, et de préférence à peine tièdes.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Robert et Anne.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 390 ANC=540 %	6 530 ANC=620 %	4 340 ANC=660 %	40 220 ANC=2 010 %	168 390 ANC : 2 010 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	360 ANC=30 %	240 ANC=40 %	2 230 ANC=110 %	9 360 ANC : 110 %
Par pièce	120 ANC=50 %	540 ANC=50 %	360 ANC=60 %	3 350 ANC=170 %	14 030 ANC : 170 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 12 pièces : 8.10 €
Par pièce : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau de ménage

Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".
15 Juin 2020495 K 1363.7 3 heures 60 min.

Sablés aux flocons d'avoine

Petits biscuits sablés à la farine de flocons d'avoine faite maison.
21 Février 2011275 K 74.2 2 heures 45 min.

Sauce au chocolat

Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011301 K 14.1 35 min.

Tartiflette

Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...
16 Septembre 2019598 K 253.9 1 heure 30 min.

Petits roulés aux lardons et fromage

Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
7 Septembre 2018353 K 243.7 1 heure 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :

Merci Azalée...

En matière de formation en pâtisserie (et en boulangerie bien sur) je me permets de vous conseiller un endroit formidable, l'INBP (inbp.com) on peut y recevoir une formation de très haut niveau, pour un prix bien plus raisonnable.
Posté par jh le 8 aout 2015 à 11h20 no 12
Oui, je reconnais que cela sucre trop !

trop comme le prix de la formation patisserie au cordon bleu ; "20.000" euros,
frenchement, il faut vraiment en faire son métier à ce prix là ,
bon c'est en 3 étapes, base, déco ,3ème étape, dont les accessoires et les vetements.

je crois qu'on économise drolement en ayant ces cours avec vous JH.

Posté par azalee le 6 aout 2015 à 17h05 no 11
ça se discute... personnellement je trouve que la crème d'amande nature c'est déjà top.
Posté par jh le 31 mai 2015 à 11h24 no 10
Pourquoi pas ajouter le chocolat blanc à la crème d'amande ?
je ne peux plus m'en passer essayer et vous m'en direz des nouvelles.

le choc blanc c'est surtout du sucre et du beurre de cacao, cela donne une texture qui convient à la crème d'amandes
Posté par azalee le 30 mai 2015 à 19h35 no 9
Bonjour,

Dans ce cas supprimez le tout simplement, et augmentez d'autant compote et crème d'amandes.
Posté par jh le 1 septembre 2014 à 10h15 no 8
Bonsoir par quoi remplacer le riz au lait car j aime pas ça ? Merci
Posté par Anonyme le 31 aout 2014 à 23h44 no 7
Non, perdu, ils sont à Brest. Bon d'accord, c'est pas loin...
Posté par jh le 18 janvier 2011 à 10h01 no 6
Reponse : à Brélès .
Posté par Anne O Nim le 17 janvier 2011 à 21h08 no 5
Jeu :où habitent Robert et Anne ?
Posté par Anne O Nim le 12 janvier 2011 à 11h40 no 4
Cette recette fait envie , je vais l'essayer..merci
Posté par monique le 3 janvier 2011 à 17h16 no 3
Je suis en ITALIE et je regarde vos recettes,je suis tres heureuse!!! merci julianna
Posté par julianna tessaro le 19 décembre 2010 à 09h02 no 2
Ça fait envie !
Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 16h11 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page