Choucroute de la mer


Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux.
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Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
36 min.1 heure 1 min.1 heure 37 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, la choucroute peut se congeler également.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 1
Préparez ½ oignon, épluchez et lavez 23 tasse de pommes de terre. Si ce sont des grosses pommes de terre, coupez les en quatre.

Étape 2 - 4 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire pendant 3 ou 4 minutes le temps que l'oignon commence à peine à colorer.

Étape 3 - 3 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 3
Ajoutez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de choucroute crue, versez 1 verre de vin blanc sec et remuez bien.

Étape 4 - 40 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 4
Ajoutez les pommes de terre, remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (on peut les transpercer facilement avec la pointe d'un couteau), soit 40 minutes environ

Étape 5 - 10 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 5
Pendant ce temps, décortiquez 13 tasse de crevettes, puis coupez les poissons choisis en morceaux.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive au pinceau, ensuite salez et poivrez, puis faites la même chose de l'autre côté.

Étape 6 - 4 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 6
Mettez une poêle anti-adhésive sur feu vif, quand elle est très chaude posez y les morceaux de poisson, faites les juste colorer sur chaque face 1 minute ou 2.

Réservez.

Étape 7 - 3 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 7
Dans la même poêle, mettez les crevettes et faites les colorer pendant 2 ou 3 minutes.

Réservez.
 

Étape 8 - 3 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 8
Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc sec dans la poêle et déglacer

Étape 9 - 10 min.
Choucroute de la mer : Photo de l'étape 9
Versez ce jus dans la casserole de choucroute, remuez et posez sur la choucroute les poissons et crustacés.

Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes.

Votre choucroute de la mer est prête.

Remarques

Pour les photos j'ai utilisé comme poisson du saumon et du lieu jaune, mais tout autre choix est possible, laissez libre cours à votre imagination.

Comme tous les plats mitonnés la choucroute peut-être réchauffée plusieurs fois, elle se bonifie à chaque fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
772 Kcal ou 3 232 Kj58 gr64 gr31 gr
39 %22 %6 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj5 gr6 gr3 gr
3 %2 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj15 gr16 gr8 gr
10 %6 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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PoissonPoisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Poisson en croute de sel, Pot-au-feu de poisson, Poisson en croute de sésame, Quiche Bretonne, ... Toutes
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