Pan bagnat


Pan bagnat
Le pan bagnat est une recette traditionnelle de la région de Nice, son nom signifierait "Pain mouillé" car il s'agit d'un petit pain rond dont la mie est imbibée d'un mélange d'huile et de vinaigre, et fourré de légumes et de poisson. C'était jadis le casse-croute qu'emmenaient les pêcheurs sur leur bateau, mais en voici une version un peu plus moderne.
122 396 64.2/5 pour 13 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2011

Pour 4 Pans bagnat, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 Pans bagnat 4 Pans bagnat 8 Pans bagnat 12 Pans bagnat
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
43 min.43 min.
Planification
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Conservation :

A manger dans les heures qui suivent, mais peut quand même être mangé le lendemain (alors plus mo.

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 1
Épluchez 2 tomates, et coupez les en tranches.

Épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, émincez également un bout de la tige.

Lavez et coupez en rondelles 50 radis.

Lavez 1 bouquet de basilic.

Étape 2 - 3 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 2
Dans un bol mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de vinaigre, salez et poivrez.

Étape 3 - 5 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 3
Coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur.

Étape 4 - 5 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 4
Imbibez la mie des deux morceaux avec le mélange vinaigre + huile.

Étape 5 - 5 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 5
Puis empilez tous les légumes, herbes, et le thon.

Étape 6 - 5 min.
Pan bagnat : Photo de l'étape 6
Refermez les pan bagnat en appuyant fermement dessus.

C'est prêt.

Remarques

Il est prévu dans les ingrédients des petits pains ronds genre hamburger, mais c'est encore meilleur avec du pain plus ferme, comme les pains spéciaux ou les baguettes (comme sur les photos).

Une simple sauce vinaigrette, faite à l'avance, peut remplacer le mélange vinaigre-huile.

Que boire avec ça ?

Un rosé léger, comme un rosé de Provence.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 320 Kcal ou 5 527 Kj77 gr187 gr128 gr
66 %29 %18 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
86 Kcal ou 360 Kj5 gr12 gr8 gr
4 %2 %1 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
330 Kcal ou 1 382 Kj19 gr47 gr32 gr
17 %7 %4 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après ma maman qui nous en faisait à mes soeurs et moi, quand nous étions petits, pour les pique-nique.

Cette recette utilise (entre autres)

Thon à l'huileThon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pizza du boulanger, Tarte fine au thon de Nanou, Salade de jeunes courgettes, Salade indienne, Tarte boulangère thon-champignons, ... Toutes
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