Terrine de tomates aux fromages frais

La recette pas à pas :

  1. 40 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 1
    Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.
  2. 5 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 2
    Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.
  3. 1 heureTerrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 3
    Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
  4. 5 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 4
    Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 1 tasse 13 de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
  5. 5 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 5
    Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 1 tasse 13 de fromage frais avec ¼ tasse de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
  6. 2 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 6
    Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
  7. 3 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 7
    Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
  8. 3 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 8
    Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
  9. 3 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 9
    Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
  10. 3 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 10
    Ensuite une deuxième couche de tomates.
  11. 3 min.Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 11
    Et pour finir une couche de fromage aux noix.

    Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
  12. 4 heuresTerrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 12
    Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

    Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques :

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Source :

Maison.

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