Pour 12 personnes, il vous faut :

• 1 2 filets mignon de porc
• 2 8 cuillères à soupe de moutarde
• 3 persil
• 4 400 g de lard
• 5 2 cuillères à soupe d'huile
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 150 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Préparez 2 filets mignon de porc, fendez le en 2 dans la longueur sans le couper complètement.

Poivrez et salez l'intérieur et l'extérieur du filet.

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Étape 2 - 2 min.

Déposez une couche de moutarde sur une des faces.

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Étape 3 - 1 min.

Parsemez de persil haché.

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Étape 4 - 1 min.

Puis refermez le filet.

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Étape 5 - 7 min.

Découpez le lard en tranches aussi fines que possible (mieux : faites les découper par votre boucher, ou achetez en déjà tranché), et avec ces tranches emballez soigneusement le filet.

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Étape 6 - 2 min.

Posez le filet emballé dans un plat à four, et enduisez le d'huile avec un pinceau.

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Étape 7 - 1 heure

Mettez au four pour environ 1 heure, surveillez la coloration.

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Étape 8 - 5 min.

Une fois cuit, sortez le plat du four et couvrez le d'une papier aluminium et laissez le reposer 5 minutes.

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Étape 9 - 5 min.

Coupez des tranches dans le filet et servez avec la garniture de votre choix (ici des choux romanesco sautés au beurre).

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 12 personnes : 32.67 €
• Par personne : 2.72 €

Changer de monnaie :

Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

• Hello
  Une heure de cuisson à mon avis c'est trop ! il faut 50 minutes pour un carré de porc !
  Roulez dans du paprika doux très bon .
  Posté par macrodolphe le 3 novembre 2011 à 18h23 (n° 1)
• Ah moi je confirme : 1 heure de cuisson, ce n'est pas trop, c'est juste bien pour une viande tendre, et le lard autour bien grillé.
  Posté par jh le 3 novembre 2011 à 18h41 (n° 2)
• Ça semble très bon. Mais je ne consomme pas de porc. Par quoi je peux remplacer le filet mignon de porc.Merci
  Posté par annie le 25 décembre 2011 à 16h25 (n° 3)
• Un filet mignon de bœuf peut-être ?
  Posté par jh le 25 décembre 2011 à 18h58 (n° 4)
• 1h tres bien on peut rectifier a160° selon les fours
  pour le porc remplacez par du veau attention cuisson a saisir 200°10 mn puis 200°selon four le tout 20 mn
  Posté par gege le 22 mars 2012 à 19h23 (n° 5)
• Testé ce soir: filet mignon de 500gr, 200gr de poitrine fume en barquette, persil duc**s
  Rapide à faire et très bon, les temps de cuisson sont juste, bien respecter le temps de repos!
  Conseil: ne pas saler l'extérieur de la viande, le lard s'en charge
  Posté par Greg le 21 juin 2012 à 19h29 (n° 6)
• Recette parfaite,à€ une autre fois.
  Posté par CALOU le 22 juin 2012 à 11h44 (n° 7)
• Je viens de découvrir ce site que je trouve génial !
  Pouvez-vous me donner une belle et facile recette pour filet mignon de veau que j'ai dans mon congélateur et vu, le prix que je l'ai payé, je ne voudrais pas gâcher la recette que je ferai peut-être pour les fêtes. Merci d'avance.
  Posté par jac le 3 novembre 2012 à 20h43 (n° 8)
• exellente recette,
  facile et très bonne,
  que je referais
  très bon site,enfin un endroit ou l'on peut bien choisir ses quantités
  merci
  Posté par nanou86 le 5 novembre 2012 à 09h28 (n° 9)
• @jac : eh bien justement, pourquoi ne pas essayer cette recette là ?
  Posté par jh le 5 novembre 2012 à 10h22 (n° 10)
• Bonsoir,
  Quelle quantité de viande prevoir pour 4 personnes (gourmandes !)
  Merci
  Marie
  Posté par marie le 13 septembre 2016 à 20h05 (n° 11)
• Bonjour,
  Disons 800gr.
  Posté par jh le 15 septembre 2016 à 16h27 (n° 12)
• Préparez vendredi soir pour un dîner entre amis. Très rapide et apprécié de tous. Attention à la cuisson : 40' suffisent.
  Merci des conseils. Nikita
  Posté par Nikita le 5 février 2017 à 12h03 (n° 13)

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