Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.
100 320 84.5/5 pour 20 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011
Pour 120 allumettes, il vous faut :
3 
0.5 oz de 
1 lb + 5.1 oz de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 2 heures | 20 min. | 2 heures 50 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques heures au frigo.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 1 lb + 8.7 oz de farine, 13.1 oz de beurre, 3 œufs, 0.5 oz de sel et 5.3 oz de graines de sésame dans le bol d'un robot.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 2 - 2 heures
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étape 3 - 20 min.
Étape 4 - 5 min.
Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie.
Étape 5 - 5 min.
Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ).
Étape 6 - 5 min.
Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ).
Étape 7 - 10 min.
Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Étape 8
Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.
Remarques
La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
Que boire avec ça ?
Une flute de champagne.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 863 Kcal ou 24 547 Kj | 158 gr | 372 gr | 656 gr |
| 293 % | 61 % | 35 % | 99 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 340 Kcal ou 1 424 Kj | 9 gr | 22 gr | 38 gr |
| 17 % | 4 % | 2 % | 6 % |
| Par allumettes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 49 Kcal ou 205 Kj | 1 gr | 3 gr | 5 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 allumettes : 24.56 €
- Par allumettes : 0.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Foie gras : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Foie gras Chantilly, Filet de boeuf Wellington, Purée de topinambours au foie gras, Tournedos Rossini, Parmentier de canard, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés en damier, Pain de maïs pour Anne, Quatre-quarts, Sauce béchamel, Pain de maïs pour Anne, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Filets de poulet panés pomme de terre, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Soupe très verte et très peu chère, Riz pilaf, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Bricks épinards-feta en gratin, Pain d'Ali-baba (au sésame), Sushis, Pain aux graines, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Merci pour toutes vos très bonnes recettes que vous nous livrez (presque)toutes les semaines.
Très bons réveillons à vous et à tous vos contacts et bien sûr à l'année prochaine.
Oups ! Merci de me l'avoir fait remarquer, je viens juste de corriger.
Bonnes fêtes.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes ; je vous en ai déjà "piquée" quelques une qui ont toutes eu un franc succès!
Aujourd'hui d'humeur taquine, je veux juste vous signaler que je ne "découperai pas des morceaux de foie 'gars' de la taille...." mais "des morceaux de foie 'gras'.... ;-)
Amicalement