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Tartines vigneronnes

Sur ces tartines au four, des oignons cuits au vin rouge, des lardons et pommes de terre grillées, le tout sous une fine couche de fromage fondu.

70 881 55/5 pour 19 notations

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Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2012

Pour 8 tartines, il vous faut :

1 250 g d'oignon
2 20 g de beurre
3 250 ml de vin rouge
4 200 g de lard
5 200 g de pommes de terre cuites
6 8 tranches de pain
7 150 g de fromage
Poids total de ces ingrédients : 1 470 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 tartines 8 tartines 16 tartines 24 tartines

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
36 min.	44 min.	1 heure 20 min.

Conservation : Quelques minutes après la cuisson.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 1

Épluchez, lavez et émincez 250 g d'oignon.

Dans une casserole moyenne, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 2 - 1 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 2

Versez dans la casserole 250 ml de vin rouge, et remuez bien.

Étape 3 - 10 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 3

Laissez cuire sur feu moyen, à découvert, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de vin.

Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 4 - 7 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 4

Coupez 200 g de lard en petits morceaux et faites les griller légèrement à la poêle.

Réservez.

Étape 5 - 7 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 5

Coupez 200 g de pommes de terre cuites en tranches et faites les griller, des deux cotés, dans la même poêle qui vous a servi a griller les lardons. L'idéal est de ne pas ajouter de matière grasse, mais d'utiliser celle rendue par les lardons, si vous n'en avez pas utilisez un peu d'huile.

Étape 6 - 5 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 6

Coupez 8 tranches de pain et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 5 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 7

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Commencez le montage : répartissez les oignons sur les tartines.

Étape 8 - 5 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 8

Puis les lardons.

Étape 9 - 5 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 9

Puis les pommes de terre.

Étape 10 - 5 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 10

Et enfin le fromage de votre choix coupé en fines lamelles.

Étape 11 - 20 min.

Tartines vigneronnes : Photo de l'étape 11

Mettez au four pour environ 20 minutes, le temps que le fromage soit fondu et doré.

Étape 12

Servez chaudes, avec si possible une salade verte.

Remarques

Pour le fromage, c'est à votre gout ! Quelques valeurs sures : Comté, Morbier, Saint-Nectaire,...

Que boire avec ça ?

Le même vin rouge que vous avez utilisé pour les oignons.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 524 Kcal ou 14 754 Kj	90 gr	331 gr	179 gr
176 %	35 %	31 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj	6 gr	23 gr	12 gr
12 %	2 %	2 %	2 %

Par tartines
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
441 Kcal ou 1 846 Kj	11 gr	41 gr	22 gr
22 %	4 %	4 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 tartines : 4.14 £
Par tartines : 0.52 £

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Gâteau de crabe, Petit salé aux lentilles, Oeufs cocotte à la Française, Tortilla de pommes de terre, ... Toutes
	Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Sauce marchand de vin, Boeuf bourguignon, Poires au cassis et vin rouge, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brochettes "terre et mer", Petit salé aux lentilles, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Filet mignon en croute de lard, Pommes de terre en portefeuille, ... Toutes
	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Camembert et noix au four, Pommes de terre au saumon fumé, Gratin aux artichauts violets, Croque-monsieur gourmand, Röestis, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

En fait je viens de me erndre compte que je me suis trompée !! Le commentaire précédent était destiné au "pain perdu" lol
Je tenais à préciser mon erreur !!!
DSL
Posté par Kouky le 26 février 2013 à 15h07 (n° 5)
Je tombe au hasard sur ce que j'aimais le plus quand j'étais enfant... Eh oui le temps passe ! Il y a bien longtemps que je n'en ai pas dégusté, pourtant si simple et rapide à faire. Je sais ce qu'il me reste à faire, prendre le pain d'hier et de me faire de bonnes "trempettes" :-)
Bien amicalement à vous, et merci !!
Posté par Kouky le 26 février 2013 à 15h03 (n° 4)
Bonsoir, une recette très rapide et très bonne ! on s'est régalé
merci
Posté par Chris83240 le 17 juin 2012 à 20h38 (n° 3)
Un vrai délice même avant une pizza !
Posté par bob le 19 mars 2012 à 21h45 (n° 2)
Une autre manière de voir la pizza ! c'est une bonne idée , çà change des charcuteries
Posté par kris le 14 mars 2012 à 14h30 (n° 1)

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