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Salade de mâche aux croûtons
Des feuilles de mâche mélangées à des œufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croûtons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
Dernière mise à jour : Le 25 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 œufs durs - 2
100 g de champignons - 3
1 cuillère à soupe de jus de citron - 4
2 oignons nouveaux - 5
Coriandre - 6
300 g de mâche - 7
2 tranches de pain - 8
20 g de beurre clarifié - 9
6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
50 min.
Cuisson
8 min.
Soit en tout
58 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez-les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Versez dessus les œufs durs hachés.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez-la et versez-la dans le saladier.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez-la soigneusement, essorez et séchez-la.
Versez-la dans le saladier.
Versez-la dans le saladier.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Retirez la croûte de 2 tranches de pain et coupez-les en petits dés.
Étape 7 - ⌛ 8 min.
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez-y les dés de pain.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croûtons soient bien colorées.
Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croûtons soient bien colorées.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.
Ajoutez les croûtons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Ajoutez les croûtons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croûtons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre goût.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre goût.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 10 g ANC=4 % | 7 g ANC=10 % | 109 kcal ANC=5 % | 454 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 7 g ANC=11 % | 23 g ANC=9 % | 18 g ANC=24 % | 264 kcal ANC=13 % | 1 107 kJ ANC=13 % |
| Pour la recette | 27 g ANC=42 % | 94 g ANC=35 % | 70 g ANC=96 % | 1 058 kcal ANC=53 % | 4 429 kJ ANC=53 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.55 €
Par personne
0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Mâche
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Champignons
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Beurre clarifié
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Sauce vinaigrette
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