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Pommes de terre aux crevettes

Name: Pommes de terre aux crevettes
Prep time: 33 min
Cook time: 1 h 16 min
Total time: 1 h 49 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 8 pommes de terre; 200 g de crevettes cuites; ½ oignon; 30 g de beurre; 500 ml de vin blanc sec; 30 g de beurre; 200 ml de crème fraiche; sel; poivre

Cette recette d'origine Belge est composée de pommes de terre cuites au four, puis évidées et remplies de crevettes sautées. Le tout est nappé de sauce crème au vin blanc, et passé au four.

134 K 3× 3.8/5 (20 avis)

1 heure 50 min. difficulté

Facile

7.60 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 8 pommes de terre
2 200 g de crevettes cuites
3 ½ oignon
4 30 g de beurre
5 500 ml de vin blanc sec
6 30 g de beurre
7 200 ml de crème fraiche
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 305 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 heure 20 min.

Soit en tout : 1 heure 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Lavez et brossez 8 pommes de terre, prenez en de taille moyenne ou grosse.

Enfournez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Décortiquez 200 g de crevettes cuites, coupez les en petits morceaux.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez ½ oignon, hachez le finement.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez puis faites cuire une minute en remuant.

Étape 5 - ⌛ 20 min.

Versez 500 ml de vin blanc sec, remuez bien et laissez réduire des 3/4 sur feu doux.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Passez le vin réduit et l'oignon dans une fine passoire pour ne garder que la partie liquide, que vous remettrez dans la casserole.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Versez la crème dans le vin réduit, et amenez a ébullition sur feu vif.

Réduisez le feu et laissez épaissir à votre convenance.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis faites sauter les morceaux de crevettes jusqu'à ce qu'ils soient à peine colorés.

Réservez.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Les pommes de terre sont cuites quand elles sont tendres, faciles à transpercer avec la lame d'un couteau.

Coupez un "chapeau" aux pommes de terre, c'est à dire retirez le dessus (et donc bien moins que la moitié).

Éventuellement coupez un petit plat en dessous pour que la pomme de terre tienne bien à plat.

N'éteignez pas le four.

Étape 10

Évidez l'intérieur des pommes de terre avec une petite cuillère ou une cuillère à pommes parisiennes.

On n'utilise pas la chair des pommes de terre retirée dans cette recette, mettez la de coté pour une autre recette comme par exemple une purée de pommes de terre.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Étape 11

Remplissez chaque pomme de terre avec des morceaux de crevettes, et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Pommes de terre aux crevettes : Étape 12

Nappez de sauce crème, et mettez au four pour 5 minutes.

Vous pouvez donner un petit coup de grill pour faire dorer le dessus.

Étape 13

Servez bien chaud.

Remarques

Vous n'êtes pas obligé(e) de passer le mélange vin et oignon, la sauce est alors plus rustique avec ses petits morceaux d'oignon, c'est une question de texture.

Que boire avec ça ?

Le même vin blanc que vous avez utilisé pour la sauce. Pour être dans le ton, un vin blanc Belge, comme un AOC Côtes de Sambre et Meuse.

Conservation : Sans la sauce, quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	270 ANC=30 %	110 ANC=20 %	2 350 ANC=120 %	9 840 ANC : 120 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	10 ANC=1 %	4 ANC=1 %	100 ANC=5 %	430 ANC : 5 %
Par personne	20 ANC=7 %	70 ANC=6 %	30 ANC=4 %	590 ANC=30 %	2 460 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 7.60 €
Par personne : 1.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

On peut toujours, en cuisine...
Posté par jh le 3 avril 2013 à 09h25 no 3
ça a l'air délicieux,mais on peut remplacer le vin par autre chose.
Posté par Eros le 2 avril 2013 à 19h05 no 2
Délicieux, les crevettes aux pommes de terre, c'était notre recette de dim soir,
quelle coincidence !
Posté par kris le 18 avril 2012 à 13h51 no 1

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