Sablés pistache


Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.
119K 3 13 3.5
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Dernière mise à jour : Le 19 Avril 2012

Mots-clés pour cette recette :
Pour 15 sablés, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 sablés 15 sablés 30 sablés 60 sablés 90 sablés
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
23 min.2 heures35 min.2 heures 58 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 50 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.

Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.

Étape 2 - 5 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un batteur versez 125 g de farine, 63 g de beurre, 63 g de sucre en poudre, et ½ œuf.

Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 - 3 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 3
Ajoutez 25 g de Pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.

Étape 4 - 2 heures
Sablés pistache : Photo de l'étape 4
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).

Étape 5 - 15 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la galette de pâte au rouleau sur environ 1/2 centimètre (1/4 de pouce), et découpez de petits cercles de pâte, avec un découpoir c'est très pratique.

Étape 6 - 20 min.
Sablés pistache : Photo de l'étape 6
Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.

Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.

Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Remarques
Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.

Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 539 Kcal ou 6 443 Kj26 gr168 gr85 gr
77 %10 %16 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
439 Kcal ou 1 838 Kj7 gr48 gr24 gr
22 %3 %5 %4 %
Par sablés
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
103 Kcal ou 431 Kj2 gr11 gr6 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 15 sablés : 1.36 €
  • Par sablés : 0.09 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Nous sommes décus par ces sablés. Il n'ont pas beaucoup de gout malgré le respect de la recette. Si j'en refais je mettrais plus de pistaches et je pense mettre un peu de chocolat.A savoir la pâte est très difficile à travailler par temps chaud.....oblige de remettre 3 ou 4 fois au frigo, normal avec le beurre.
    Posté par valérie le 25 juin 2012 à 19h33 (n° 3)
  • Bonjour Jean-Hugues
    Merci pour tout je vais faire ces sablés ce week-end.Gros bisous.
    Posté par Samia le 19 avril 2012 à 15h03 (n° 2)
  • Toujours aussi alléchant ce site , je n'ai pas trop le temps en ce moment de venir commenter !! Mais : Que du bonheur !!!:-) Bonne journée et, merci :-)
    Posté par chris le 19 avril 2012 à 11h32 (n° 1)
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