Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2026
Pour 30 sablés, il vous faut :
- 1
250 g de farine - 2
125 g de beurre - 3
125 g de sucre en poudre - 4
1 œuf - 5
100 g de pistaches - 6
50 g de pâte ou poudre de pistache - Poids total de ces ingrédients : 700 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
2 heures
Cuisson
35 min.
Soit en tout
2 heures 60 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.
Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.
Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie (réserver en une trentaine pour la décoration), et mettez au four pour 15 minutes, le temps de les torréfier.
Laissez refroidir et mixez rapidement pour obtenir une poudre grossière. Vous pouvez aussi les hacher rapidement au couteau.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur versez 250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, et 1 œuf.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez à petite vitesse jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 50 g de pâte ou poudre de pistache et les pistaches hachées, pétrissez encore 1 minute ou 2 pour bien mélanger.
Étape 4 - ⌛ 2 heures
Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la d'un film étirable et mettez la frigo pour au moins 2 heures (la veille pour le lendemain c'est très bien aussi).
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Vous pouvez aussi utiliser un découpoir avec une forme différente, ici celui utilisé pour faire des calissons.
Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.
Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Posez et enfoncez légèrement une pistache entière sur le dessus.
Enfournez et faites cuire 20 minutes environ.
Remarques
Pour accentuer encore le gout de pistache, vous pouvez ajouter à la pâte une goute d'extrait ou essence de pistache, mais ce n'est pas indispensable.
Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.
Comme d'habitude avec les sablés, faites attention à ne pas trop les cuire.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 10 g ANC=12 % | 64 g ANC=18 % | 31 g ANC=32 % | 464 kcal ANC=17 % | 1 943 kJ ANC=17 % |
| Par sablés | 2 g ANC=3 % | 14 g ANC=4 % | 7 g ANC=7 % | 108 kcal ANC=4 % | 453 kJ ANC=4 % |
| Pour la recette | 72 g ANC=83 % | 448 g ANC=125 % | 220 g ANC=223 % | 3 248 kcal ANC=120 % | 13 600 kJ ANC=120 % |
Combien ça coûte ?
Pour 30 sablés
2.75 €
Par sablés
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour tout je vais faire ces sablés ce week-end.Gros bisous.