1 536 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Name: Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Prep time: 41 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 21 min
Yield: 6 rouleaux
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de noix de pécan; 50 g d'abricots secs; 70 g de beurre; 60 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 50 g de raisins secs; 200 g de pâte feuilletée; 30 g de dorure; 3 cuillères à soupe de rhum

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

123 K 1× 4.8/5 (13 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.95 €

6 rouleaux ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour 6 rouleaux, il vous faut :

1 100 g de noix de pécan
2 50 g d'abricots secs
3 70 g de beurre
4 60 g de sucre en poudre
5 10 g de sucre vanillé
6 50 g de raisins secs
7 200 g de pâte feuilletée
8 30 g de dorure (facultatif)
9 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 540 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 1

Commencez par torréfier 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 2

Émincez 50 g d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 3

Dans le bol d'un robot, versez 70 g de beurre, 60 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 4

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 5

Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 6

Répartissez dessus les abricots, 50 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 7

Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 8

Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 9

Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - ⌛ 25 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 10

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 11

Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Conservation : Quelques heures.

Source : Maison, d'après Ina Garten.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	930 ANC=90 %	810 ANC=120 %	2 770 ANC=140 %	11 580 ANC : 140 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	170 ANC=20 %	150 ANC=20 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %
Par rouleaux	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	140 ANC=20 %	460 ANC=20 %	1 930 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 rouleaux : 4.00 €
Par rouleaux : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020382 K 313.8 55 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018348 K 233.7 2 heures 30 min.

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...

3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.

Meringues

Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.

10 Juin 2019409 K 464.1 4 heures 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour Jean-Hugues,
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.