1 536 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Madeleines à la pistache

Name: Madeleines à la pistache
Prep time: 1 h 24 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 39 min
Yield: 60 madeleines
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de sucre glace; 100 g de farine; 200 g de blanc d'œuf; 100 g de pâte ou poudre de pistache; 200 g de beurre noisette

Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.

127 K 5× 3.4/5 (7 avis)

1 heure 40 min. difficulté

Facile

3.25 €

60 madeleines ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2019

Pour 60 madeleines, il vous faut :

1 200 g de sucre glace
2 100 g de farine
3 200 g de blanc d'œuf
4 100 g de pâte ou poudre de pistache
5 200 g de beurre noisette
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 1 heure 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Tamisez 200 g de sucre glace et 100 g de farine, mélangez au fouet dans un saladier.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 200 g de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 100 g de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Versez 200 g de beurre noisette dans la préparation...

Étape 5 - ⌛ 10 min.

...et remuez pour bien mélanger.

Étape 6 - ⌛ 1 heure

Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.

Étape 7 - ⌛ 15 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.

Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.

Conservation : Quelques jours dans une boite métalique fermée.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	320 ANC=30 %	230 ANC=40 %	3 130 ANC=160 %	13 100 ANC : 160 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	40 ANC=4 %	30 ANC=4 %	390 ANC=20 %	1 640 ANC : 20 %
Par madeleines	0	5 ANC=1 %	3 ANC=1 %	50 ANC=3 %	220 ANC : 3 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Fruits à coque, lait

Combien ça coûte ?

Pour 60 madeleines : 3.25 €
Par madeleines : 0.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Profiteroles

Petits choux garnis de glace à la vanille, et nappés d'une onctueuse sauce au chocolat.

13 Octobre 2010326 K 133.9 1 heure 35 min.

Muffins aux framboises

Un délice encore un peu tiède.

21 Février 2011317 K 134.8 45 min.

Pain perdu

Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon !

20 Juillet 2011181 K 94.3 40 min.

Pêche Melba

La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été très souvent décliné, mais en voici une version simplifiée.

9 Septembre 2012140 K 24 2 heures 20 min.

Saint-Honoré

Le saint-honoré est un très célèbre gâteau de la pâtisserie française, il composé d'un étage de pâte feuilletée, entouré d'une couronne choux caramélisés et garni de crème chantilly. Il est un peu délicat a réaliser, mais vous trouverez dans cette recette toutes les astuces nécessaires.

14 Avril 2013139 K 63.8 2 heures 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

çà c'est une bonne recette, j'y ai mis des pepites de chocolat,
çà cuit très vite, pas encore gouté
Posté par anonyme le 2 aout 2014 à 17h07 no 5
Non, laissez les tels que.
Posté par jh le 14 novembre 2013 à 08h25 no 4
Bonsoir dans ce cas est ce que je dois diminuer les autres ingrédiens ?! Merci
Posté par Anonyme le 13 novembre 2013 à 19h18 no 3
Bonjour,

Oui c'est possible.
Posté par jh le 13 novembre 2013 à 08h19 no 2
Bonsoir est il possible de ne pas mettre de pistache dans la recette ( car j aime pas les pistaches ) je voudrai faire des madeleine nature....
Posté par Anonyme le 12 novembre 2013 à 19h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.