Madeleines à la pistache
Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.
1 heure 40 min.
Facile
20 madeleines
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 20 madeleines, il vous faut :
- 1
70 ml de sucre glace - 2
54.6 ml de farine - 3
70 ml de blanc d'œuf - 4
35 ml de pâte ou poudre de pistache - 5
70 ml de beurre noisette
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Ajoutez 70 ml de blanc d'œuf, mélangez en fouettant.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 35 ml de pâte ou poudre de pistache, et mélangez à nouveau.
Étape 4 - 3 min.
Versez 70 ml de beurre noisette dans la préparation...
Étape 5 - 10 min.
...et remuez pour bien mélanger.
Étape 6 - 1 heure
Versez le mélange dans des moules à madeleines, puis laissez reposer 1 heure au frigo.
Étape 7 - 15 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F), et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Utilisez de préférence de la pâte de pistache que de la poudre, son coté onctueux se mélange bien à la pâte à madeleine.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Les proportions sont données pour un nombre de petites madeleines, pour des grosses madeleines, divisez par 2. Ex : 60 petites madeleines = 30 grosses.
Conservation : Quelques jours dans une boite métalique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 110 ANC=10 % | 80 ANC=10 % | 1 100 ANC=60 % | 4 590 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 390 ANC=20 % | 1 640 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 5 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 50 ANC=3 % | 230 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 madeleines : 1.15 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Pâte pour financiers, Saint-honoré, Succès praliné, Sablés diamants, Paris-Brest, ... Les voir toutes 60
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Moelleux au pamplemousse, Pâte à crêpes, Financiers à la pistache, Génoise, Pâte pour financiers, ... Les voir toutes 8
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Sorbet fraise, Croute à thé coco, Appareil pour macaronade, Mousse aux 2 chocolats, Tuiles aux amandes, ... Les voir toutes 52
Pâte ou poudre de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sablés pistache, Glace à la pistache, Panna cotta pistache-vanille, Appareil à flan, Petites brioches pistache-abricot, ... Les voir toutes 12
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.27 Décembre 2020705 K 714.4 6 heures 25 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023794 K 613.9 1 heure 20 min.
Tomates coccinelle
Des tomates garnies d'une délicieuse farce à la mayonnaise, au thon et riz, accompagnées de purée de petits pois, et présentées dans une forme que les enfants adorent. Un excellent moyen de les réconcilier avec les tomates et les petits pois.21 Février 2011279 K 134 1 heure 50 min.
Comment préparer des artichaut violets
Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement.26 Février 2016669 K 114.1 20 min.
Pets de nonnes
Sous ce nom rigolo se cache un petit beignet, simplement fait de pâte à choux et roulé dans le sucre.18 Juin 201474 K4.2 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
çà cuit très vite, pas encore gouté
Oui c'est possible.