Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
Dernière mise à jour : Le 13 Février 2013
Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :
- 1
250 g d'amandes en poudre - 2
240 g de sucre glace - 3
10 g de sucre vanillé - 4
110 g de blanc d'œuf - 5
35 g de compote de pommes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 610 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préchauffez le four à 200°C (390°F).
Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de compote de pommes...
Étape 3 - ⌛ 3 min.
...et mélangez soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.
Étape 6 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=14 % | 64 g ANC=24 % | 22 g ANC=31 % | 472 kcal ANC=24 % | 1 977 kJ ANC=24 % |
| Par pièce | 2 g ANC=3 % | 15 g ANC=6 % | 5 g ANC=8 % | 115 kcal ANC=6 % | 482 kJ ANC=6 % |
| Pour la recette | 54 g ANC=84 % | 394 g ANC=149 % | 138 g ANC=190 % | 2 880 kcal ANC=144 % | 12 061 kJ ANC=144 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 Macarons d'Amiens
6.40 €
Par Macarons d'Amiens
0.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau de Saint-JacquesCroute à théGâteau aux pommes caramélisées d'AntoinetteSablés en damierCalissons Les voir toutes 47 (47)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Linzer tortePâte pour financiersCrème chantilly à la clémentineCake noisettes et orangeBoules tiramisu Les voir toutes 64 (64)
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Omelette norvégienneCigarettes russesPavlovaGlace à la vanilleTuiles coco Les voir toutes 55 (55)
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâte à clafoutisTiramisu pistacheVerrine poires et fraises, crème tiramisuPêches blanches en mojitoBananes flambées légères Les voir toutes 88 (88)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 26/04/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
je m'en sers pour ces gâteaux et juste avant d'enfourner le pain.
sur la pâte directement, c'est pratique je trouve !
comment conserver tes macarons dans une boite hermétique ?? jp.
Oui ça marche pareil, mais ne vous inquiétez pas, cette eau en surface n'est pas indispensable, elle améliore l'esthétique c'est tout.
autant mettre un petit bol dans le four non ????
Oui, mais c'est bien plus efficace en pulvérisant directement sur le dessus.
110 g de blanc d'oeuf, à combien d'oeufs çà correspond ?
merci d'avance
Sandrine
Disons 3.5 (1 blanc = 30g environ), mais c'est très relatif à la taille des œufs, d'où le poids plutôt indiqué.