Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013
Mots-clés pour cette recette : EndivePommes de terreOignonsLardonsPour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'oignon - 2
1 kg 500 g de pommes de terre - 3
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
600 g de lardons fumés - 5
2 kgs 100 g d'endive - 6
2 citron - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 475 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 38 min. | 45 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, ajoutez 600 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Quand elle est chaude, ajoutez 600 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4 - 2 min.
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 30 min.
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6 - 10 min.
Pendant ce temps, préparez 2 kgs 100 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7 - 10 min.
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de 2 citron et remuez bien.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9 - 3 min.
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 218 Kcal ou 30 220 Kj | 119 gr | 468 gr | 542 gr |
| 361 % | 46 % | 44 % | 82 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 132 Kcal ou 553 Kj | 2 gr | 9 gr | 10 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 602 Kcal ou 2 520 Kj | 10 gr | 39 gr | 45 gr |
| 30 % | 4 % | 4 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.77 €
- Par personne : 0.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.292K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.322K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.287K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".335K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.336K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/08/2022)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?