Endives "bonne femme"


Endives "bonne femme"
Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
93K 3 31 4.2
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Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Mots-clés pour cette recette : EndivePommes de terreOignonsLardons
Pour 12 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
38 min.45 min.1 heure 23 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 1
Préparez et hachez 900 g d'oignon.

Étape 2 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 2
Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - 3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 600 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - 2 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 4
Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 30 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 5
Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 6
Pendant ce temps, préparez 2 kgs 100 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 7
Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de 2 citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 8
Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - 3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 9
Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.
Remarques
Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
7 218 Kcal ou 30 220 Kj119 gr468 gr542 gr
361 %46 %44 %82 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj2 gr9 gr10 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
602 Kcal ou 2 520 Kj10 gr39 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 10.77 €
  • Par personne : 0.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
    Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 (n° 3)
  • Bonjour,
    j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
    Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 (n° 2)
  • Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
    Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 (n° 1)
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