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Crevettes vietnamiennes

Name: Crevettes vietnamiennes
Prep time: 44 min
Cook time: 10 min
Total time: 54 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de crevettes; 1 brin de thym; 1 échalote; 1 petite cuillère de gingembre; 2 cuillères à soupe de coriandre; 10 g de piment; 2 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne); 1 citron vert; 3 cuillères à soupe d'huile de sésame; poivre

Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée

164 K 4× 4.3/5 (32 avis)

55 min.

Facile

6.10 €

4 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de crevettes
2 1 brin de thym
3 1 échalote
4 1 petite cuillère de gingembre
5 2 cuillères à soupe de coriandre
6 10 g de piment
7 2 gousses d'ail
8 2 cuillères à soupe de sauce soja
9 2 cuillères à soupe d'eau
10 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne)
11 1 citron vert
12 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 735 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1

Décortiquez 400 g de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...

Étape 2

...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.

Étape 3 - ⌛ 20 min.

Faites ça pour toutes les crevettes.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Lavez 1 brin de thym, émincez 1 échalote, coupez en tout petits dés 1 petite cuillère de gingembre, et hachez 2 cuillères à soupe de coriandre.

Étape 5 - ⌛ 8 min.

Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 2 gousses d'ail, et hachez les finement.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Préparez la sauce en versant dans un bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 1 citron vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.

Étape 7 - ⌛ 4 min.

Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.

Étape 10 - ⌛ 3 min.

Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.

Remarques

Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.

Conservation : Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.

Source : D'après Catherine.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	30 ANC=3 %	50 ANC=7 %	850 ANC=40 %	3 540 ANC : 40 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	4 ANC=0 %	6 ANC=1 %	120 ANC=6 %	480 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=8 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	210 ANC=10 %	890 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Soja, Poisson, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.10 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Trés bien expliqué, et recette succulente. J'apprécie aussi toutes les infos bien utiles. Merci!
Posté par Arina le 26 mai 2020 à 20h53 no 4
à‰tape no4 et no7, faut lire la recette ou mettre ses lunettes.
Posté par jh le 15 février 2017 à 08h26 no 3
Et l'échalote ? C'est juste pour pleurer ?
Posté par Paul le 14 février 2017 à 19h43 no 2
Super recette, un vrai délice :) Nous nous sommes régalé
Posté par Benito le 7 mai 2015 à 17h53 no 1

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