Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
50 min.
Facile
7.60 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de petits-pois - 2
8 tranches de jambon cru - 3
200 ml de crème fraiche - 4
noix de muscade râpée - 5
400 g de tagliatelles - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 290 ANC=30 % | 190 ANC=30 % | 3 290 ANC=170 % | 13 790 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 70 ANC=7 % | 50 ANC=7 % | 820 ANC=40 % | 3 450 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.60 €
- Par personne : 1.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
Ces autres recettes également : Tagliatelles à la néo-zélandaise, Tagliatelles aux rillons et tomates, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Les voir toutes 3
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Galettes aux champignons, Pâté en croute, Tarte fine courgettes-menthe, Gratin de potimarron, Crème aux herbes, ... Les voir toutes 120
Petits-pois
Ces autres recettes également : Petits-pois à la française, Poulet un peu chinois, Soupe Chinoise, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Petits pois nouveaux au pesto, ... Les voir toutes 20
Jambon cru
Ces autres recettes également : Oeufs à la coque surprise, Canapés façon bistrot, Clafoutis de légumes, Salade de betteraves façon bistrot, Saltimbocca, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie). 5 Juillet 2016255 K 34.5 2 heures 2 min.
Comment réussir son sabayon
Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,... 12 Novembre 2017953 K 923.6 20 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013879 K 1644.1 55 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...). 5 Janvier 2020393 K 264.0 1 heure 50 min.
Tourte aux légumes
Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée. 10 Septembre 2018252 K 64.6 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci