1 563 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Ratatouille

Name: Ratatouille
Prep time: 1 h 8 min
Cook time: 44 min
Total time: 1 h 52 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de tomate; 1 feuille de laurier; thym; 2 gousses d'ail; 2 feuilles de sauge; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 300 g d'aubergine; 300 g de poivron; 300 g de courgette; 300 g d'oignon; 100 ml d'huile d'olive; sel; poivre

La ratatouille est un plat typiquement méditerranéen dont la version niçoise est la plus connue.

C'est un ragout de divers légumes (aubergines, poivrons, courgettes, oignons) liés par une compotée de tomates.

132 K 4.5/5 (28 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

9.30 €

6 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 kg de tomate
2 1 feuille de laurier
3 thym
4 2 gousses d'ail
5 2 feuilles de sauge
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 300 g d'aubergine
8 300 g de poivron
9 300 g de courgette
10 300 g d'oignon
11 100 ml d'huile d'olive
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 385 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 8 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Préparez 1 kg de tomate.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez 1 feuille de laurier, thym, 2 gousses d'ail et 2 feuilles de sauge.

Faites cuire en remuant pendant 1 minute.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Ajoutez les tomates, salez, poivrez et mélangez bien.

Baissez le feu et couvrez, laissez ainsi compoter pendant 1 heure, le temps de préparer tous les autres légumes.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Épluchez les aubergines, et coupez les en dés.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés d'aubergine, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Épluchez les poivrons, et coupez les en dés (prenez en de couleurs différentes pour l'esthétique).

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les dés de poivrons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réservez

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Lavez les courgettes, coupez les en 1/2 tranches.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les courgettes, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Réservez

Étape 10 - ⌛ 5 min.

Préparez les oignons et émincez les.

Étape 11 - ⌛ 15 min.

Dans la même poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez les oignons, salez et poivrez.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.

Réservez

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Découvrez la casserole de tomates, retirez et jetez les herbes et l'ail, puis laissez l'eau de cuisson s'évaporer un peu.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Ajoutez alors tous les légumes, un peu de feuilles de thym et mélangez bien.

Faites réchauffer le tout quelques minutes.

Votre ratatouille est prête.

Remarques

Les proportions des légumes sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout.

On peut servir la ratatouille chaude ou froide, telle quelle pu accompagnée avec du riz par exemple.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence bien frais.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	100 ANC=9 %	170 ANC=30 %	2 010 ANC=100 %	8 430 ANC : 100 %
Pour 100 g	0	4 ANC=0 %	7 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %
Par personne	3 ANC=1 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	340 ANC=20 %	1 400 ANC : 20 %

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.30 €
Par personne : 1.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques autres recettes qui utilisent cette recette

Ratatarte

La "ratatarte", c'est une tarte à la ratatouille et à la polenta. La polenta, dans le fond, va isoler la pâte brisée de la couche de ratatouille, et garder ainsi la tarte croustillante.
90 K 64.6 1 heure 15 min.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment faire de la fleur de sel

La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très simplement ce phénomène en cuisine pour obtenir de la fleur de sel maison.

4 Mai 2011 258 K 103.7 1 heure 7 min.

Gratin aux artichauts violets

C'est une recette très simple, pommes de terre, artichauts violets, un peu de parmesan et un tour au four.

30 Novembre 2014 75 K4.3 45 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020 385 K 313.8 55 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017 440 K 83.6 15 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.

15 Novembre 2018 2.87 M 1053.4 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.