Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
30 min.
Facile
24 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
12 pêches - 2
4 lb + 15.2 oz de sirop à pocher - 3
2 lb + 10.3 oz de glace à la menthe fraîche - 4
3 lb + 4.8 oz de crème Chantilly - 5
15.8 oz de coulis de fruits frais - 6
10.6 oz d'amandes effilées grillées
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 12 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 830 ANC=320 % | 11 340 ANC=1 070 % | 2 710 ANC=410 % | 29 170 ANC=1 460 % | 122 120 ANC : 1 460 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 160 ANC=20 % | 40 ANC=6 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 470 ANC=50 % | 110 ANC=20 % | 1 220 ANC=60 % | 5 090 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 35.95 €
- Par personne : 1.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires pochées, Pêche Melba, Tarte aux pêches et thé vert, Comment pocher des pêches, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Les voir toutes 6
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes poire-verveine, Chouquettes, Riz au lait Chantilly, Key lime pie pour Jérémy, Vacherin glacé, ... Les voir toutes 30
Glace à la menthe fraîche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crémeux aux fruits, Pêche Melba, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Verre européen, Nougat Glacé, ... Les voir toutes 11
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