1 545 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Babas au rhum

Name: Babas au rhum
Prep time: 3 h 3 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 33 min
Yield: 8 babas
Cuisine: French
Ingredients: 125 g de farine; 5 g de levure de boulanger; ½ petite cuillère de sel; 1 petite cuillère de sucre en poudre; 2 œufs; 40 g de beurre; 350 ml d'eau; 200 g de sucre en poudre; 80 ml de rhum; ½ gousse de vanille; 1 citron vert; 150 ml de crème Chantilly

Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.

114 K 3× 3.8/5 (23 avis)

3 heures 35 min. difficulté

Facile

4.65 €

8 babas

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013

Pour 8 babas, il vous faut :

1 125 g de farine
2 5 g de levure de boulanger
3 ½ petite cuillère de sel
4 1 petite cuillère de sucre en poudre
5 2 œufs
6 40 g de beurre
7 350 ml d'eau
8 200 g de sucre en poudre
9 80 ml de rhum
10 ½ gousse de vanille
11 1 citron vert
12 150 ml de crème Chantilly
Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 2 heures 15 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 3 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Dans le bol d'un robot versez 125 g de farine, 5 g de levure de boulanger, ½ petite cuillère de sel, 1 petite cuillère de sucre en poudre et 2 œufs.

Étape 3 - ⌛ 15 min.

Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5 - ⌛ 1 heure

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).

Étape 8 - ⌛ 1 heure

Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).

Étape 9 - ⌛ 20 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Faites cuire les babas environ 20 minutes.

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Préparez le sirop en mélangeant 350 ml d'eau, 200 g de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez alors 80 ml de rhum, ½ gousse de vanille, le jus et le zeste de 1 citron vert.

Étape 12 - ⌛ 5 min.

Coupez le fond, la partie bombée, des babas...

Étape 13 - ⌛ 5 min.

...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.

Étape 14 - ⌛ 5 min.

Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	350 ANC=30 %	140 ANC=20 %	3 020 ANC=150 %	12 630 ANC : 150 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %
Par baba	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 580 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 babas : 4.65 €
Par baba : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

21 Février 2011775 K 593.8 8 min.

Pâte à muffins

Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.

6 Février 2013580 K 603.8 25 min.

Salade Piémontaise

La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.

29 Septembre 2012292 K 193.1 1 heure 20 min.

Émincé de chou-fleur aux 3 fromages

Des lamelles de chou-fleur blanchi, des lanières de jambon cru sauté et 3 fromages râpés qui fondent doucement en se mélangeant.

6 Mars 2013108 K 44 50 min.

Filets de sole meunière

Les filets de sole "Meunière" tiennent sans doute leur nom de l'utilisation d'un peu de farine, c'est une recette classique de bistrot, plutôt riche (beaucoup de beurre), facile à faire, mais il est en même temps assez facile de la louper. Vous trouverez ici tous les trucs pour la réussir sans difficultés, et en utilisant les filets, au lieu du poisson sur l'arrête.

10 Novembre 2014211 K 33.9 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Zut je viens de relire TOUTES les lignes... on peut les tremper dans le sirop plusieurs jours à l'avance à condition bien sûr de ne pas mettre la chantilly. chuis fatiguée !
Posté par cathi le 30 juin 2017 à 09h37 no 3
Bonjour!
Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....
Posté par Cathi le 29 juin 2017 à 14h32 no 2
Baba ou savarin ? J'ai du mal à avoir une réponse claire et définitive... J'étais resté sur la définition suivante : le baba a une forme de bouchon, le savarin une forme de couronne (comme dans cette recette) !
Posté par Anonyme le 18 décembre 2013 à 15h09 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.