1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Babas au rhum

Le baba au rhum est un dessert classique de la pâtisserie française, c'est un petit biscuit léger et rond, imbibé d'un sirop au rhum et recouvert d'un peu de crème Chantilly.

109 K 3× 3.8/5 (23 avis)

3 heures 35 min. difficulté

Facile

4.65 €

4 babas

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Novembre 2013

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (475×) Je l'ai faite (499×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 babas, il vous faut :

1 ½ tasse de farine
2 ½ petite cuillère de levure de boulanger
3 ¼ petite cuillère de sel
4 ½ petite cuillère de sucre en poudre
5 1 œuf
6 1 ½ cuillère à soupe de beurre
7 ¾ tasse d'eau
8 ½ tasse de sucre en poudre
9 3 cuillères à soupe de rhum
10 ¼ gousse de vanille
11 ½ citron vert
12 ¹⁄₃ tasse de crème Chantilly

Changer ces ingrédients pour :

4 babas 8 babas 16 babas 24 babas

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Repos : 2 heures 15 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 3 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Faites fondre 1 ½ cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.

Étape 2 - 3 min.

Dans le bol d'un robot versez ½ tasse de farine, ½ petite cuillère de levure de boulanger, ¼ petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de sucre en poudre et 1 œuf.

Étape 3 - 15 min.

Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.

Étape 4 - 5 min.

Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 5 - 1 heure

Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.

Étape 6 - 5 min.

Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.

Étape 7 - 5 min.

Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).

Étape 8 - 1 heure

Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).

Étape 9 - 20 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Faites cuire les babas environ 20 minutes.

Étape 10 - 15 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.

Étape 11 - 5 min.

Préparez le sirop en mélangeant ¾ tasse d'eau, ½ tasse de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu.

Ajoutez alors 3 cuillères à soupe de rhum, ¼ gousse de vanille, le jus et le zeste de ½ citron vert.

Étape 12 - 5 min.

Coupez le fond, la partie bombée, des babas...

Étape 13 - 5 min.

...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.

Étape 14 - 5 min.

Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly.

Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

Conservation : Une fois imbibés, sans Chantilly, quelques jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=7 %	180 ANC=20 %	70 ANC=10 %	1 520 ANC=80 %	6 350 ANC : 80 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	30 ANC=3 %	10 ANC=2 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %
Par baba	4 ANC=2 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	380 ANC=20 %	1 590 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 babas : 2.35 €
Par baba : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Croissants

Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.

26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.

Blanc-manger aux abricots

Le blanc-manger est un dessert très ancien, de la cuisine du moyen-âge. Adapté à notre époque, c'est un lait d'amandes auquel on ajoute de la crème fouettée et qu'on accompagne d'une fine compote d'abricots.

23 Aout 2011320 K 124.8 3 heures 15 min.

Salade d'asperges blanches

Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.

21 Mai 2014132 K 24.0 50 min.

Pain du Jura

Tout le jura est dans ce pain gourmand , le vin blanc sec (cépage Savagnin bien sur), le Comté en petit dés, et des noix torréfiées. Au point qu'il a failli s'appeler "Jurassic bread"... Il peut se façonner en pain long, comme sur ces photos, ou bien en petits pains. C'est typiquement un pain d'apéro, que vous pouvez servir en tranches, éventuellement légèrement réchauffées par un petit passage au four.

24 Octobre 201773 K 24.3 6 heures 9 min.

Marmite de Taos

Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.

10 Janvier 201855 K 65 3 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Zut je viens de relire TOUTES les lignes... on peut les tremper dans le sirop plusieurs jours à l'avance à condition bien sûr de ne pas mettre la chantilly. chuis fatiguée !
Posté par cathi le 30 juin 2017 à 09h37 no 3
Bonjour!
Je viens de faire et de réussir des babas pour demain mais je ne sais pas combien de temps à l'avance je dois les mettre à barboter dans le sirop...
J'ai pris sur moi de les faire la veille au cas où...mais ils sont supermagnifix.....
Posté par Cathi le 29 juin 2017 à 14h32 no 2
Baba ou savarin ? J'ai du mal à avoir une réponse claire et définitive... J'étais resté sur la définition suivante : le baba a une forme de bouchon, le savarin une forme de couronne (comme dans cette recette) !
Posté par Anonyme le 18 décembre 2013 à 15h09 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.