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Nonnettes

Les nonnettes, c'est un petit gâteau moelleux du temps jadis, fourré à la confiture. Traditionnellement originaire de la ville de Dijon en France, et faites par des nones (d'où leur nom), elles sont en principe proches du pain d'épices, mais cette version est plus orientée confiture d'orange.

42 309 134.2/5 pour 19 notations

Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Pour 30 Nonnettes, il vous faut :

1 200 ml d'eau
2 200 g de miel
3 100 g de sucre en poudre
4 60 g de beurre
5 280 g de farine
6 10 g de levure chimique
7 2 oranges
8 confiture d'agrumes
Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	1 heure	27 min.	1 heure 50 min.

Conservation :

Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans une casserole, versez 200 ml d'eau, 200 g de miel, 100 g de sucre en poudre et 60 g de beurre et un peu de zeste d'orange.

Étape 2 - 5 min.

Tamisez 280 g de farine et 10 g de levure chimique.

Étape 3 - 7 min.

Mettez la casserole sur feu moyen et amenez a frémissement.

Étape 4 - 1 min.

Retirez du feu, et versez d'un coup farine et levure.

Étape 5 - 2 min.

Mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte homogène.

Étape 6 - 10 min.

Mettez une première couche de pâte au fond des moules, puis versez dessus un petit peu de confiture d'orange.

Étape 7 - 1 heure

Recouvrez ensuite de pâte, et laissez au frigo pendant 1 heure.

Étape 8 - 20 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Enfournez pour 20 minutes environ.

Étape 9

Laissez bien refroidir avant de déguster.

Remarques

Pour etre plus proche de la recette originale, incorporez à la pâte un peu de mélange d'épices à pain d'épices.

Vous pouvez aussi faire varier les gouts, en changeant de confiture et de zestes (citron par exemple), ou juste de confiture, cassis par exemple c'est délicieux.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 Nonnettes : 3.29 €
Par Nonnettes : 0.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Internet d'abord, puis maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Babas au rhum, Gaufres Liégeoises, Cigarettes russes, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Tuiles aux amandes, ... Toutes
	Miel : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake noisettes et orange, Panettone, Madeleines au chocolat, Nougat, Cranachan, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des endives, Levain naturel, Éclairs au chocolat, Pain au levain, Soupe à l'oignon gratinée, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au beurre, Gaufres Liégeoises, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Sablés de mamie Solange, ... Toutes

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Vos 13 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour cette recette. Elle a l'air facile à faire et on aime beaucoup les nonnettes chez nous. Je vais essayer dès demain. Bonne soirée!
Posté par Toininoulisou le 22 janvier 2014 à 16h46 (n° 1)
Une question: peut-on mettre de l'arôme orange à la place des zestes d'oranges? C'est pour éviter d'avoir trop de petit morceaux d'oranges en bouche à la dégustation.
Posté par Toininoulisou le 22 janvier 2014 à 17h25 (n° 2)
Oui, pas de problème, orange ou autre d'ailleurs.
Posté par jh le 23 janvier 2014 à 09h47 (n° 3)
Bonjour JH
Super la recette ! je vais l'essayer. J'ai justement fais de la confiture d'oranges amères le week end dernier. Elle est restée un peu liquide ça fera quand même l'affaire ?
Posté par Anonyme le 23 janvier 2014 à 10h04 (n° 4)
Bonjour,

Oui ça ira, si jamais ça coinçait, essayez de mettre un peu la pâte au frigo pour la raffermir, qu'elle englobe bien la confiture.
Posté par jh le 23 janvier 2014 à 13h19 (n° 5)
super recette, je gouterais dans 20 minutes, mais avec des pepites de chocolat, c'est top aussi et confiture de pruneaux, melange exclusif !
Posté par kris le 26 janvier 2014 à 04h14 (n° 6)
Bonjour JH
J'ai testé la recette (mon commentaire n° 4) très bonne, mais j'ai abîmé certains d'entre eux au démoulage, je pense à cause de ma confiture liquide, formation de caramel !
Posté par Chris83240 le 26 janvier 2014 à 13h38 (n° 7)
Bonjour jh,
je m'apprête à faire ces nonnettes et je viens de me servir de la calculette pour savoir à quelle heure elles seront prêtes. Il me semble que dans ce calcul on ne tient pas compte de l'heure du frigo. Donc il faut rajouter 1 heure de plus. Est-ce bien cela ?
Merci pour toutes vos recettes.
A bientôt
maman2010
Posté par maman2010 le 27 janvier 2014 à 14h29 (n° 8)
Bonjour maman2010,

Il y avait un oubli du temps de repos dans le temps total, je viens de corriger.
Merci de me l'avoir fait remarquer.
Posté par jh le 28 janvier 2014 à 08h34 (n° 9)
Bonsoir est ce que on est obligé de mettre le miel
Posté par floregbeto@gmail.com le 13 février 2014 à 19h33 (n° 10)
Bonjour,

Non, on est obligé de rien, mais ce ne sont plus des nonnettes dans ce cas.
Posté par jh le 15 février 2014 à 10h04 (n° 11)
J'ai réalisé cette recette mais malheureusement les nonnettes conservées dans une boite métallique ont durci au bout de trois ou quatre jours comme n'importe quels muffins. Complètement rassises elles sont consommables uniquement en les trempant dans le café du matin. Très déçue.
Posté par Michelle le 9 mars 2018 à 15h29 (n° 12)
Au bout de 3 ou 4 jours, pratiquement n'importe quel gâteau est rassi, et c'est bien normal.
Dans le cas contraire le gâteau en question est bourré de conservateurs chimiques, c'est un choix...
Posté par jh le 10 mars 2018 à 10h42 (n° 13)

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